Albóndigas en salsa de tomate

Name: Albóndigas en salsa de tomate
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 250 g carne molida de res; 250 g carne molida de cerdo; 1 huevo (batido); 1/2 taza pan rallado; 1/4 taza leche; 2 cda queso parmesano (rallado); 1 cdta orégano seco; 1 cdta sal; 1/2 cdta pimienta negra; 2 cda aceite de oliva (para freír); 1 cebolla (picada); 2 dientes ajo (picado); 1 lata tomates triturados (796 ml); 2 cda puré de tomate; 1 cdta azúcar; 1 cdta albahaca seca; 1 cdta orégano seco; 1 cdta sal; 1/2 cdta pimienta negra

70 min 4 servings Medio

Todas las recetas

Albóndigas sabrosas y tiernas cocidas a fuego lento en una rica salsa de tomate, perfectas para cualquier cena familiar.

Preparación

20 min

Cocción

40 min

Total

70 min

Porciones

Dificultad

Medio

Las albóndigas en salsa de tomate son un clásico de comida reconfortante que aporta calidez y satisfacción a cualquier comida. Originarias de varias cocinas europeas, estas albóndigas se preparan tradicionalmente con una mezcla de carnes y se cocinan en una salsa de tomate sustanciosa. Esta receta captura la esencia de un plato reconfortante de la abuela, ofreciendo albóndigas tiernas perfectamente sazonadas y bañadas en una rica y aromática salsa de tomate. Perfectas para una acogedora cena familiar o una ocasión especial, este plato hará que todos pidan más.

Instrucciones

Prepara la mezcla de albóndigas

En un tazón grande, combina carne molida de res, carne molida de cerdo, huevo batido, pan rallado, leche, queso parmesano, orégano, sal y pimienta. Mezcla suavemente hasta que esté bien combinado.

Consejo del chef: Evita mezclar en exceso para mantener las albóndigas tiernas.

Forma las albóndigas

Forma la mezcla en 16 bolas de tamaño igual, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf.

Consejo del chef: Humedece tus manos para evitar que la mezcla se pegue.

Dora las albóndigas

En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega las albóndigas y dóralas por todos lados hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Retira de la sartén y reserva.

Consejo del chef: Dorar añade sabor y mantiene las albóndigas intactas.

Cocina la cebolla y el ajo

En la misma sartén, agrega la cebolla picada y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 3 minutos.

Consejo del chef: Revuelve frecuentemente para evitar que se quemen.

Cocina a fuego lento la salsa

Agrega los tomates triturados, puré de tomate, azúcar, albahaca, orégano, sal y pimienta a la sartén. Revuelve bien y lleva a fuego lento a fuego medio-bajo.

Consejo del chef: Ajusta el sazonado al gusto.

Combina las albóndigas y la salsa

Regresa las albóndigas a la sartén. Cubre con la salsa, tapa y deja hervir a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que las albóndigas estén bien cocidas.

Consejo del chef: Asegúrate de que la temperatura interna de las albóndigas alcance 160°F (71°C).

💡

Trucos y consejos

Usa una mezcla de carne de res y cerdo para albóndigas tiernas.
Dora las albóndigas para un sabor más rico antes de cocerlas a fuego lento.
Deja que la salsa hierva a fuego lento para obtener sabores más profundos.
Sírvelas con pan crujiente para absorber la salsa.

Preguntas frecuentes

¿Qué son las polpette de veau?

Las polpette de veau son albóndigas de ternera, a menudo servidas en salsa de tomate.

¿Cómo hago las mejores albóndigas?

Usa una mezcla de carnes, no mezcles en exceso y dora antes de cocer a fuego lento en salsa.

¿Cuál es una salsa tradicional para albóndigas?

Una salsa tradicional es una base rica de tomate con hierbas como albahaca y orégano.

¿Puedo sustituir la carne de res por ternera?

Sí, se puede usar ternera para un sabor más suave y una textura más blanda.

¿Cuánto tiempo deben cocinarse las albóndigas en la salsa?

Deja hervir las albóndigas en la salsa durante 25-30 minutos hasta que estén completamente cocidas.

Sugerencias para servir

Sirve estas albóndigas con una generosa porción de pasta o puré de papas para una comida completa. Si planeas con anticipación, estas albóndigas se pueden preparar con antelación y guardar en el refrigerador hasta por 3 días o congelar hasta por 3 meses. Simplemente recaliéntalas suavemente en la estufa antes de servir. Acompaña este plato con una ensalada verde fresca y una copa de vino tinto para complementar los sabores robustos de la salsa de tomate.