Costillar Asado

Name: Costillar Asado
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 170 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1.8 to 2.2 kg costillar (con hueso); 2 cda aceite de oliva; 2 cda sal marina; 1 cda pimienta negra (recién molida); 4 dientes ajo (picado); 2 cdta romero (fresco, picado)

170 min 6 servings Medio

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Costillar Asado

Descubre la manera perfecta de cocinar el mejor costillar asado para un centro de mesa jugoso y lleno de sabor.

Preparación

30 min

Cocción

120 min

Total

170 min

Porciones

Dificultad

Medio

El costillar asado es un plato clásico e impresionante, perfecto para ocasiones especiales o una cena lujosa de fin de semana. Conocido por su rico sabor y textura tierna, este corte de carne es tanto un espectáculo como un deleite para el público. Cocinar un costillar a la perfección requiere atención a los detalles, pero las recompensas valen el esfuerzo. Siguiendo unos sencillos pasos, puedes asegurarte de que tu costillar esté jugoso, sabroso y cocido al nivel de cocción que prefieras.

Instrucciones

Prepara el asado

Saca el costillar del refrigerador al menos 1 hora antes de cocinar para que alcance la temperatura ambiente.

Consejo del chef: Este paso asegura una cocción uniforme en toda la carne.

Precalienta el horno

Precalienta tu horno a 450°F (232°C).

Sazona el asado

Mezcla aceite de oliva, sal marina, pimienta negra, ajo y romero. Frota esta mezcla por todo el costillar.

Consejo del chef: Sé generoso con el sazonado para un mejor sabor.

Asa la carne

Coloca el costillar en una rejilla en una bandeja para asar, con el lado del hueso hacia abajo. Asa durante 20 minutos, luego reduce la temperatura del horno a 325°F (163°C).

Cocina al punto deseado

Continúa asando hasta que la temperatura interna alcance los 135°F (57°C) para término medio, aproximadamente 1.5 a 2 horas.

Consejo del chef: Usa un termómetro de carne en la parte más gruesa de la carne, evitando el hueso.

Deja reposar la carne

Saca el asado del horno y déjalo reposar durante 20 minutos antes de cortar.

Consejo del chef: Dejar reposar permite que los jugos se redistribuyan, manteniendo la carne jugosa.

💡

Trucos y consejos

Elige un costillar con buen marmoleo para maximizar el sabor.
Deja que el asado alcance la temperatura ambiente antes de cocinar para una cocción uniforme.
Usa un termómetro de carne para asegurar el punto de cocción perfecto.
Deja reposar la carne después de cocinar para mantenerla jugosa.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el côte de boeuf?

El côte de boeuf es un bistec de costilla con hueso, conocido por su sabor y ternura.

¿Cómo se cocina un costillar asado?

Sazona el costillar, ásalo a 450°F (232°C) durante 20 minutos, luego a 325°F (163°C) hasta que esté listo.

¿A qué temperatura debe cocinarse el costillar?

Cocina el costillar a 135°F (57°C) para término medio.

¿Cuánto tiempo debe reposar un costillar asado?

Deja reposar el costillar durante 20 minutos antes de cortarlo.

¿Cuánto costillar por persona?

Calcula entre 300-400g de costillar por persona.

Sugerencias para servir

Para servir tu costillar asado, córtalo en rebanadas gruesas y acompáñalo con guarniciones clásicas como papas asadas o una ensalada verde fresca. Una rica salsa o salsa de rábano picante también puede complementar los sabores robustos de la carne. Las sobras, si las hay, se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días. Recalienta suavemente para evitar sobrecocinar.