Manjar Casero Dulce de Leche

Name: Manjar Casero Dulce de Leche
Prep time: 5 min
Cook time: 120 min
Total time: 125 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Latin American
Ingredients: 1 litro leche entera; 1 1/4 taza azúcar granulada; 1/4 cdta bicarbonato de sodio; 1 cdta extracto de vainilla

125 min 10 servings Medio

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Prepara un rico y cremoso Manjar Dulce de Leche casero desde cero, perfecto para postres o como un dulce untable.

Preparación

5 min

Cocción

120 min

Total

125 min

Porciones

Dificultad

Medio

El manjar, también conocido como dulce de leche, es un dulce muy querido en toda América Latina, apreciado por su textura aterciopelada y su rico sabor a caramelo. Hacerlo desde cero te permite controlar el dulzor y la consistencia, resultando en un untable versátil que puede elevar cualquier postre. Esta versión casera es perfecta para quienes aprecian los métodos tradicionales de cocina y disfrutan la satisfacción de crear algo delicioso con sus propias manos. Ya sea que lo untes en pan tostado, lo rocíes sobre helado o lo uses como relleno para pasteles, esta receta garantiza un resultado delicioso.

Instrucciones

Prepara los ingredientes

En una olla de fondo grueso, combina la leche entera, el azúcar granulada y el bicarbonato de sodio.

Consejo del chef: Una olla de fondo grueso evita que la mezcla se queme.

Inicia el proceso de cocción

Coloca la olla a fuego medio y revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente.

Consejo del chef: Revolver ayuda a mantener una consistencia uniforme y evita que se pegue.

Cocina a fuego lento la mezcla

Una vez que la mezcla llegue a un hervor suave, reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento. Revuelve ocasionalmente durante 1 a 1.5 horas.

Consejo del chef: Vigila la mezcla para evitar que se derrame.

Logra el color deseado

Continúa cocinando hasta que la mezcla adquiera un color caramelo oscuro y espese a la consistencia deseada.

Consejo del chef: Cuanto más tiempo cocines, más espesa se volverá.

Añade la vainilla

Retira la olla del fuego y agrega el extracto de vainilla para un sabor adicional.

Consejo del chef: La vainilla realza el perfil de sabor general.

Enfría y almacena

Deja que el manjar se enfríe un poco antes de transferirlo a un frasco. Guarda en el refrigerador.

Consejo del chef: Usa recipientes herméticos para mantener la frescura.

💡

Trucos y consejos

Usa una olla de fondo grueso para evitar que se queme.
Revuelve constantemente para lograr una consistencia uniforme.
Ajusta el dulzor añadiendo más azúcar si es necesario.
Guarda en recipientes herméticos para mantener la frescura por más tiempo.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre dulce de leche y manjar?

Dulce de leche y manjar son esencialmente lo mismo, ambos son leche y azúcar caramelizada. Los términos varían según la región.

¿Cuánto tiempo dura el manjar dulce de leche casero?

El manjar dulce de leche casero puede durar hasta dos semanas en el refrigerador y hasta tres meses en el congelador.

¿Puedo usar leche baja en grasa para hacer manjar dulce de leche?

Es mejor usar leche entera para un sabor más rico y una textura más cremosa, pero se puede usar leche baja en grasa con resultados ligeramente diferentes.

¿El manjar dulce de leche es libre de gluten?

Sí, el manjar dulce de leche es naturalmente libre de gluten, ya que contiene leche, azúcar, bicarbonato de sodio y vainilla.

¿Cómo sé cuándo el manjar está listo?

El manjar está listo cuando alcanza un color caramelo oscuro y espesa a la consistencia deseada.

Sugerencias para servir

Sirve tu Manjar Dulce de Leche casero rociado sobre panqueques o waffles para un desayuno decadente. También es perfecto como relleno para pasteles o simplemente para disfrutarlo solo. Guarda cualquier sobrante en un frasco hermético en el refrigerador por hasta dos semanas. Si deseas prepararlo con anticipación, también puede congelarse por hasta tres meses. Solo descongélalo en el refrigerador antes de usar.