Un delicioso pastel que combina la rica dulzura de los dátiles y el caramelo.
Preparación
20 min
Cocción
45 min
Total
75 min
Porciones
10
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar los dátiles
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y forra un molde redondo para pastel de 23 cm (9 pulgadas). En un tazón, combina los dátiles picados y el agua hirviendo. Deja reposar durante 10 minutos para ablandar.
Consejo del chef: Este paso ayuda a que los dátiles se integren suavemente en la masa.
Mezclar ingredientes secos
En otro tazón, bate la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
Consejo del chef: Asegúrate de que todos los ingredientes secos estén bien combinados para evitar grumos.
Batir mantequilla y azúcar
En un tazón grande, bate la mantequilla blanda y el azúcar moreno hasta que esté ligero y esponjoso. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Mezcla el extracto de vainilla.
Consejo del chef: Raspa los lados del tazón para asegurar una mezcla uniforme.
Combinar húmedos y secos
Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla cremosa, alternando con la mezcla de dátiles. Revuelve hasta que esté justo combinado.
Consejo del chef: No mezcles en exceso para mantener el pastel tierno.
Hornear el pastel
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior. Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Enfría en el molde durante 10 minutos, luego transfiere a una rejilla.
Consejo del chef: Enfriar en el molde ayuda a que el pastel se asiente y facilita la transferencia.
Preparar la salsa de caramelo
En una cacerola a fuego medio, combina el azúcar y el agua. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva, luego deja de revolver y cocina hasta que esté de un ámbar profundo, aproximadamente 8-10 minutos. Retira del fuego y agrega cuidadosamente la crema, la mantequilla y la sal.
Consejo del chef: El caramelo puede salpicar al agregar la crema; ten cuidado.
Servir
Rocía la salsa de caramelo sobre el pastel enfriado antes de servir. ¡Disfruta!
Consejo del chef: Para un toque extra, espolvorea una pizca de sal marina sobre la salsa de caramelo.
Trucos y consejos
- Utiliza dátiles frescos y carnosos para el mejor sabor.
- Asegúrate de que el caramelo tenga un color ámbar profundo para un sabor rico.
- Forra el molde para pastel con papel encerado para facilitar la extracción.
- Deja enfriar completamente el pastel antes de cortarlo para obtener cortes más limpios.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo debo hornear el pastel?
Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado salga limpio.
¿Qué temperatura debo usar para el horno?
Precalienta y hornea a 350°F (175°C).
¿Puedo hacer la salsa de caramelo con anticipación?
Sí, la salsa de caramelo se puede hacer hasta una semana antes y guardarse en el refrigerador.
¿Qué tipo de dátiles debo usar?
Utiliza dátiles Medjool frescos y carnosos para el mejor sabor y textura.
¿Cómo debo almacenar las sobras?
Guarda el pastel sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta tres días.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
350
Calorías
4g
Proteínas
14g
Grasas
55g
Carbohidratos
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