Macreuse de Res a la Parrilla con Sumac

Name: Macreuse de Res a la Parrilla con Sumac
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 1.5 kg macreuse de res (recortada y bien marmoleada); 2 cda aceite de oliva; 1 cda sumac (molido); 1 cdta sal (al gusto); 1 cdta pimienta negra (recién molida)

65 min 6 servings Medio

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Deliciosa macreuse de res a la parrilla sazonada con sumac, perfecta para una barbacoa de verano o una cena sustanciosa.

Preparación

15 min

Cocción

40 min

Total

65 min

Porciones

Dificultad

Medio

La macreuse de res a la parrilla con sumac es un plato delicioso que combina los robustos sabores de la carne de res con el toque ácido y cítrico del sumac. Este corte, conocido por su rico sabor y ternura, es perfecto para asar a la parrilla y combina maravillosamente con esta especia única. El sumac, un ingrediente básico en la cocina del Medio Oriente, añade un vibrante color rojo y una acidez afrutada a la carne, realzando sus sabores naturales. Ya sea que estés asando para una barbacoa de verano o preparando una comida acogedora en casa, esta receta impresionará a familiares y amigos por igual.

Instrucciones

Precalentar la parrilla

Precalienta tu parrilla a temperatura media-alta, aproximadamente 375°F (190°C).

Consejo del chef: Asegúrate de que las rejillas estén limpias y ligeramente engrasadas para evitar que se pegue.

Preparar la carne

Seca la macreuse de res con toallas de papel. Frota con aceite de oliva, luego sazona generosamente con sumac, sal y pimienta.

Consejo del chef: Deja reposar la carne a temperatura ambiente durante unos 10 minutos para que absorba los sabores.

Asar la carne

Coloca la carne en la parrilla. Asa durante aproximadamente 20 minutos de cada lado, o hasta que la temperatura interna alcance 145°F (63°C) para término medio.

Consejo del chef: Utiliza un termómetro de carne para verificar la temperatura en la parte más gruesa de la carne.

Dejar reposar la carne

Retira la carne de la parrilla y déjala reposar en una tabla de cortar durante 10 minutos antes de cortarla.

Consejo del chef: Dejar reposar permite que los jugos se redistribuyan, asegurando una carne jugosa y sabrosa.

Cortar y servir

Corta la carne en rodajas finas contra la fibra y sirve de inmediato.

Consejo del chef: Decora con un poco más de sumac para un extra de sabor.

💡

Trucos y consejos

Elige una macreuse de res bien marmoleada para un mejor sabor y ternura.
Asegúrate de que tu parrilla esté precalentada para mantener temperaturas de cocción consistentes.
Utiliza un termómetro de carne para lograr el punto de cocción perfecto.
Deja reposar la carne antes de cortarla para retener sus jugos.

Preguntas frecuentes

cuisson macreuse

Para asar, cocine la macreuse de res a una temperatura interna de 145°F (63°C) para un término medio-rojo.

macreuse cuisson

Asa cada lado de la macreuse de res durante unos 20 minutos, o hasta que alcance 145°F (63°C).

¿Puedo sustituir el zumaque con otra especia?

Puedes sustituir el zumaque con ralladura de limón para un sabor ácido similar, aunque no tendrá la misma profundidad de sabor.

¿Cómo debo almacenar la macreuse de res asada sobrante?

Guarda la macreuse de res sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.

¿Cómo recaliento la macreuse de res asada sin que se seque?

Recalienta la macreuse de res suavemente en un horno precalentado a 250°F (120°C) hasta que esté caliente, para evitar que se seque.

Sugerencias para servir

Una vez asada a la perfección, sirve la macreuse de res cortada en rodajas finas junto a una ensalada fresca o verduras asadas. Para una comida completa, acompáñala con una copa de vino tinto o una refrescante limonada. Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días. Disfrútalas frías en sándwiches o recalienta suavemente en una sartén.