Descubre el arte de asar la perfecta punta de anca con nuestra receta fácil, asegurando un resultado jugoso y lleno de sabor cada vez.
Preparación
20 min
Cocción
75 min
Total
110 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara la marinada
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, la salsa de soya, la salsa Worcestershire, el ajo picado, la pimienta negra y la sal.
Consejo del chef: Asegúrate de que el ajo esté finamente picado para distribuir el sabor de manera uniforme.
Marina la carne
Coloca la punta de anca en una bolsa plástica grande con cierre. Vierte la marinada sobre la carne, sella la bolsa y refrigera por al menos 2 horas o toda la noche.
Consejo del chef: Gira la bolsa ocasionalmente para cubrir la carne de manera uniforme.
Prepara la parrilla
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto, aproximadamente 400°F (204°C). Limpia y engrasa las rejillas de la parrilla.
Consejo del chef: Usa un cepillo de alambre para limpiar las rejillas de la parrilla antes de engrasarlas.
Asa la carne
Retira la carne de la marinada y sécala con toallas de papel. Coloca la carne en la parrilla y sella durante 4-5 minutos de cada lado.
Consejo del chef: Sellar ayuda a atrapar los jugos, creando una costra sabrosa.
Continúa asando
Reduce el calor de la parrilla a medio (350°F/177°C) y continúa asando la carne durante aproximadamente 65-75 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 135°F (57°C) para término medio.
Consejo del chef: Inserta un termómetro de carne en la parte más gruesa de la carne para verificar la temperatura.
Deja reposar la carne
Retira la carne de la parrilla y cúbrela ligeramente con papel aluminio. Déjala reposar durante 15 minutos antes de cortarla.
Consejo del chef: Dejar reposar permite que los jugos se redistribuyan en la carne.
Trucos y consejos
- Para una cocción uniforme, lleva la carne a temperatura ambiente antes de asar.
- Deja reposar la carne después de asar para retener sus jugos.
- Usa un termómetro de carne para una cocción precisa.
- Marina la carne durante al menos 2 horas para mejorar el sabor.
Preguntas frecuentes
¿Qué es un asado de punta de anca?
Un asado de punta de anca es un corte magro de carne de res de la parte de la anca, conocido por su textura tierna cuando se cocina adecuadamente.
¿Cuánto tiempo debo asar un asado de punta de anca?
Asa el asado de punta de anca durante aproximadamente 65-75 minutos, o hasta que alcance una temperatura interna de 135°F (57°C) para término medio.
¿A qué temperatura debe estar la parrilla para un asado de punta de anca?
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, aproximadamente 400°F (204°C) para sellar, luego reduce a medio (350°F/177°C) para continuar asando.
¿Cómo sé cuándo está listo el asado?
Usa un termómetro de carne para verificar que la temperatura interna del asado sea de 135°F (57°C) para término medio.
¿Puedo marinar la carne durante la noche?
Sí, marinar la carne durante la noche mejora su sabor y la hace más tierna.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
400
Calorías
65g
Proteínas
16g
Grasas
2g
Carbohidratos
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