Macarons Rosados de Fresa
Delicados macarons rosados rellenos de un delicioso relleno de fresa, perfectos para cualquier ocasión dulce.
Preparación
40 min
Cocción
15 min
Total
85 min
Porciones
24
Dificultad
Difícil
Ingredientes
Conchas de Macaron
Relleno de Fresa
Instrucciones
Preparar ingredientes secos
Tamiza la harina de almendra y el azúcar glas juntos en un tazón para eliminar grumos.
Consejo del chef: Tamizar asegura una textura suave en el macaron.
Batir las claras de huevo
En un tazón limpio, bate las claras de huevo y el cremor tártaro hasta que estén espumosas, luego agrega gradualmente el azúcar granulada y bate hasta formar picos firmes.
Consejo del chef: Las claras de huevo deben estar a temperatura ambiente para un mejor volumen.
Incorporar ingredientes secos
Incorpora suavemente la mezcla tamizada de harina de almendra en las claras batidas en tandas, añadiendo colorante alimentario en gel rosa hasta lograr el tono deseado.
Consejo del chef: Ten cuidado de no mezclar en exceso; la masa debe fluir como lava.
Formar los macarons
Transfiere la masa a una manga pastelera con una boquilla redonda. Forma pequeños círculos sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Consejo del chef: Golpea la bandeja sobre la mesa para liberar burbujas de aire.
Reposar los macarons
Deja reposar los macarons formados a temperatura ambiente durante 30 minutos hasta que se forme una costra en la superficie.
Consejo del chef: Este paso es crucial para evitar que se agrieten durante el horneado.
Hornear los macarons
Precalienta el horno a 300°F (150°C) y hornea durante 15 minutos. Déjalos enfriar completamente en la bandeja.
Consejo del chef: Revisa un macaron para asegurarte de que se levanta fácilmente del papel pergamino.
Preparar el relleno de fresa
En una cacerola pequeña, combina las fresas, el jugo de limón y el azúcar. Cocina a fuego medio hasta que las fresas estén suaves. Machácalas y agrega la fécula de maíz hasta que espese. Retira del fuego y agrega la mantequilla hasta que quede suave.
Consejo del chef: Enfría completamente el relleno antes de usar.
Armar los macarons
Empareja las conchas de macaron por tamaño. Coloca una pequeña cantidad de relleno de fresa en el lado plano de una concha y cubre con otra.
Consejo del chef: Deja que los macarons maduren durante 24 horas en el refrigerador para un sabor óptimo.
Trucos y consejos
Sugerencias para servir
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