Galletas de merengue ligeras y crujientes que se derriten en la boca, perfectas para cualquier ocasión.
Preparación
15 min
Cocción
90 min
Total
105 min
Porciones
36
Dificultad
Medio
Instrucciones
Precalienta el horno
Precalienta tu horno a 225°F (110°C) y forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
Prepara las claras de huevo
En un bol de mezcla limpio y seco, añade las claras de huevo y el cremor tártaro. Bate a velocidad media hasta que se formen picos suaves.
Consejo del chef: Asegúrate de que no haya yema en las claras para lograr el máximo volumen.
Añade el azúcar gradualmente
Aumenta la velocidad de la batidora a alta y añade gradualmente el azúcar granulada, una cucharada a la vez, asegurándote de que se disuelva completamente.
Consejo del chef: Frota una pequeña cantidad de merengue entre tus dedos para comprobar si hay gránulos de azúcar.
Añade el extracto de vainilla
Una vez que la mezcla esté brillante y forme picos firmes, incorpora suavemente el extracto de vainilla.
Forma los merengues
Transfiere el merengue a una manga pastelera con una boquilla de estrella y forma pequeños montículos en las bandejas preparadas.
Consejo del chef: Deja espacio entre cada montículo ya que se expanden ligeramente durante la cocción.
Hornea los merengues
Hornea en el horno precalentado durante 1.5 horas, o hasta que los merengues estén secos al tacto y se despeguen fácilmente del pergamino.
Consejo del chef: Evita abrir la puerta del horno durante la cocción para prevenir que se agrieten.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que el bol de mezcla esté completamente limpio y seco antes de batir las claras de huevo.
- Usa huevos a temperatura ambiente para obtener el máximo volumen.
- No abras la puerta del horno durante la cocción para mantener la temperatura.
- Guárdalas en un recipiente hermético para mantenerlas crujientes.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo duran las galletas de merengue?
Guardadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente, las galletas de merengue pueden durar hasta dos semanas.
¿Cuál es la mejor temperatura para hornear galletas de merengue?
Hornea las galletas de merengue a una temperatura baja de 225°F (110°C) para obtener los mejores resultados.
¿Puedo hacer galletas de merengue sin cremor tártaro?
Sí, puedes sustituir el cremor tártaro por la misma cantidad de jugo de limón o vinagre blanco.
¿Por qué mis galletas de merengue están chiclosas?
Las galletas de merengue pueden volverse chiclosas si no se hornean lo suficiente o si hay demasiada humedad en el aire.
¿Cuántas calorías tiene una galleta de merengue?
Cada galleta de merengue contiene aproximadamente 15 calorías.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
15
Calorías
0g
Proteínas
0g
Grasas
3g
Carbohidratos
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