Jugoso lomo de res cubierto con queso Migneron, acompañado de verduras de otoño asadas para una comida reconfortante y elegante.
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Total
70 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara el horno y las verduras
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Mezcla la calabaza butternut y las coles de Bruselas con aceite de oliva, romero, sal y pimienta. Extiéndelas uniformemente en una bandeja para hornear.
Consejo del chef: Asa las verduras en una sola capa para una cocción uniforme.
Asa las verduras
Coloca la bandeja en el horno y asa las verduras durante 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas, volteándolas a la mitad del tiempo.
Consejo del chef: Comprueba la cocción perforando la calabaza con un tenedor.
Sella la carne
Mientras las verduras se asan, calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona el lomo de res con sal y pimienta, y sella por todos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
Consejo del chef: Usa pinzas para manejar la carne con cuidado.
Asa la carne
Transfiere el lomo sellado a una bandeja para asar. Ásalo en el horno a 400°F (200°C) hasta que la temperatura interna alcance 130°F (54°C) para término medio, aproximadamente 15-20 minutos.
Consejo del chef: Usa un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa del lomo.
Deja reposar la carne
Retira la carne del horno y déjala reposar durante 10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan.
Consejo del chef: Cubre ligeramente con papel aluminio para mantener el calor.
Cubre con queso
Corta el lomo de res en rodajas y colócalo en una fuente para servir. Cubre con rodajas de queso Migneron, permitiendo que se derrita ligeramente con el calor de la carne.
Consejo del chef: Sirve inmediatamente para disfrutar del queso en su mejor momento.
Trucos y consejos
- Elige un lomo de res de alta calidad para obtener el mejor sabor y textura.
- El queso Migneron se puede sustituir por Brie o Camembert si no está disponible.
- Asegúrate de que las verduras estén cortadas uniformemente para un asado homogéneo.
- Deja reposar la carne antes de cortarla para retener los jugos.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el filet de boeuf?
El filet de boeuf se refiere a un corte de carne conocido como lomo, apreciado por su ternura y sabor.
¿Cómo se cocina el filet mignon de boeuf?
Sella el lomo de res por todos lados, luego ásalo en el horno hasta alcanzar el punto de cocción deseado.
¿A qué temperatura se debe cocinar el lomo de res?
Cocina el lomo de res a una temperatura interna de 130°F (54°C) para término medio.
¿Puedo sustituir el queso Migneron?
Sí, puedes sustituir el Migneron por Brie o Camembert si es necesario.
¿Cuánto tiempo debe reposar el lomo de res después de cocinarlo?
Deja reposar el lomo de res al menos 10 minutos después de cocinarlo para retener sus jugos.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
600
Calorías
50g
Proteínas
35g
Grasas
20g
Carbohidratos
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