Jugosa pierna de cerdo asada con piel crujiente y carne tierna. Perfecta para reuniones familiares o una cena especial.
Preparación
20 min
Cocción
180 min
Total
220 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Precalienta el Horno
Precalienta tu horno a 220°C (425°F).
Consejo del chef: Un horno caliente ayuda a formar la costra inicialmente.
Prepara el Cerdo
Seca la pierna de cerdo con toallas de papel. Con un cuchillo afilado, haz cortes en la piel en un patrón de cruz, teniendo cuidado de no cortar la carne.
Consejo del chef: Hacer cortes en la piel ayuda a que la grasa se derrita y la piel se ponga crujiente.
Sazona el Cerdo
Frota el cerdo con aceite de oliva, luego espolvorea con sal marina, pimienta negra, romero y ajo. Asegúrate de que el sazonado penetre en los cortes de la piel.
Consejo del chef: Sazonar generosamente asegura que el sabor penetre en la carne.
Asa el Cerdo
Coloca el cerdo en una bandeja para asar, con la piel hacia arriba. Asa en el horno precalentado durante 30 minutos.
Consejo del chef: El calor inicial alto ayuda a crear una piel crujiente.
Reduce la Temperatura
Baja la temperatura del horno a 160°C (320°F). Continúa asando durante 150 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 70°C (160°F).
Consejo del chef: Usa un termómetro de carne para asegurar que el cerdo esté bien cocido.
Deja Reposar el Cerdo
Saca el cerdo del horno y déjalo reposar durante 20 minutos antes de cortarlo.
Consejo del chef: Dejar reposar permite que los jugos se redistribuyan, haciendo la carne más jugosa.
Trucos y consejos
- Lleva la pierna de cerdo a temperatura ambiente antes de asar para una cocción uniforme.
- Haz cortes profundos en la piel del cerdo para permitir que la grasa se derrita y la piel se ponga crujiente.
- Deja reposar el asado antes de cortarlo para retener los jugos.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo debo cocinar una pierna de cerdo por kg?
Cocina una pierna de cerdo aproximadamente 60 minutos por kg a 160°C (320°F) después de un asado inicial a alta temperatura.
¿A qué temperatura debe cocinarse una pierna de cerdo?
El cerdo asado está listo cuando alcanza una temperatura interna de 70°C (160°F).
¿Cómo consigo una piel de cerdo crujiente?
Para lograr una piel crujiente, haz cortes en la piel, sécala bien y comienza a asar a alta temperatura.
¿Puedo preparar la pierna de cerdo asada con anticipación?
Puedes sazonar el cerdo y hacer los cortes en la piel un día antes, manteniéndolo descubierto en el refrigerador para secar la piel.
¿Con qué debo servir la pierna de cerdo asada?
Sírvela con puré de papas, verduras asadas y salsa de manzana para un acompañamiento clásico.
¿Cómo guardo las sobras de cerdo asado?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días, o congela hasta por 3 meses.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
400
Calorías
35g
Proteínas
28g
Grasas
1g
Carbohidratos
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