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Lomo de Cerdo Relleno y Enrollado con Hierbas

70 min 4 servings Medio
El lomo de cerdo relleno y enrollado es un plato elegante que transforma un simple corte de carne en un manjar gourmet. Al rellenar el cerdo con una mezcla fragante de hierbas, añades capas de sabor y humedad a un corte ya tierno. Esta receta es ideal para aquellos que buscan impresionar a sus invitados con un esfuerzo mínimo pero con un gran impacto. El secreto de un lomo de cerdo relleno perfecto radica en el equilibrio de sabores y la técnica de cocción. Esta versión utiliza una mezcla de hierbas frescas, ajo y pan rallado para crear un relleno que es tanto terroso como aromático. Es perfecto para cocineros caseros que quieren elevar su nivel culinario.

Instrucciones

1

Preparar el lomo

Abre el lomo de cerdo cortándolo a lo largo, teniendo cuidado de no cortar completamente. Ábrelo y golpéalo hasta un grosor de 1 cm (1/2 pulgada).

Consejo del chef: Usa un mazo para carne para obtener un grosor uniforme.

2

Preparar el relleno

En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y sofríe durante 1 minuto. Incorpora el pan rallado y las hierbas, luego sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que el pan rallado esté dorado.

Consejo del chef: Asegúrate de que el pan rallado esté bien cubierto con aceite y hierbas.

3

Rellenar el lomo

Extiende la mezcla de pan rallado uniformemente sobre el lomo aplanado. Enrolla firmemente de un lado largo al otro.

Consejo del chef: Enrolla firmemente para mantener el relleno dentro.

4

Asegurar el rollo

Ata el lomo enrollado con hilo de cocina a intervalos de 2.5 cm (1 pulgada) para mantener su forma.

Consejo del chef: Usa un nudo corredizo para facilitar su remoción.

5

Precalentar el horno

Precalienta tu horno a 190°C (375°F).

6

Asar el cerdo

Coloca el cerdo en una bandeja para hornear. Ásalo en el horno precalentado durante 35-40 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 63°C (145°F).

Consejo del chef: Usa un termómetro para carne para mayor precisión.

7

Reposar el cerdo

Retira el cerdo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.

Consejo del chef: El reposo permite que los jugos se redistribuyan.

💡

Trucos y consejos

  • Asegúrate de golpear el cerdo de manera uniforme para una cocción uniforme.
  • Ata el cerdo firmemente con hilo de cocina para mantener la forma.
  • Deja reposar el cerdo después de asarlo para obtener rebanadas más jugosas.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se hace el lomo de cerdo relleno y enrollado?

Abre y golpea el lomo, rellena con hierbas, enrolla, asegura con hilo y asa.

¿Cuál es la temperatura interna para el lomo de cerdo cocido?

La temperatura interna debe alcanzar los 63°C (145°F) para un consumo seguro.

¿Puedo preparar el lomo de cerdo relleno con anticipación?

Sí, puedes prepararlo con hasta un día de anticipación y refrigerar. Déjalo llegar a temperatura ambiente antes de asar.

¿Cuánto tiempo debe reposar el lomo de cerdo después de cocinarlo?

Deja reposar el cerdo durante 10 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.

¿Qué hierbas son las mejores para rellenar el lomo de cerdo?

El romero, el tomillo y el perejil son excelentes opciones para un relleno fragante.

¿Cuántas calorías tiene el lomo de cerdo relleno y enrollado?

Cada porción contiene aproximadamente 350 calorías.

Sugerencias para servir

Sirve el lomo de cerdo relleno y enrollado con verduras asadas o una ensalada ligera para una comida completa. Una copa de vino blanco fresco, como un Chardonnay, combina maravillosamente con las notas herbáceas del relleno. Para mayor comodidad, puedes preparar el cerdo relleno con hasta un día de anticipación y guardarlo en el refrigerador. Simplemente llévalo a temperatura ambiente antes de asar. Las sobras se pueden mantener en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.

Información nutricional por porción

350

Calorías

35g

Proteínas

18g

Grasas

10g

Carbohidratos