
Jugoso lomo de cerdo enrollado con un relleno sabroso de hierbas. Perfecto para cenas especiales.
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Total
70 min
Porciones
4
Dificultad
Medio

Instrucciones
Preparar el lomo
Abre el lomo de cerdo cortándolo a lo largo, teniendo cuidado de no cortar completamente. Ábrelo y golpéalo hasta un grosor de 1 cm (1/2 pulgada).
Consejo del chef: Usa un mazo para carne para obtener un grosor uniforme.
Preparar el relleno
En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y sofríe durante 1 minuto. Incorpora el pan rallado y las hierbas, luego sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que el pan rallado esté dorado.
Consejo del chef: Asegúrate de que el pan rallado esté bien cubierto con aceite y hierbas.
Rellenar el lomo
Extiende la mezcla de pan rallado uniformemente sobre el lomo aplanado. Enrolla firmemente de un lado largo al otro.
Consejo del chef: Enrolla firmemente para mantener el relleno dentro.
Asegurar el rollo
Ata el lomo enrollado con hilo de cocina a intervalos de 2.5 cm (1 pulgada) para mantener su forma.
Consejo del chef: Usa un nudo corredizo para facilitar su remoción.
Precalentar el horno
Precalienta tu horno a 190°C (375°F).
Asar el cerdo
Coloca el cerdo en una bandeja para hornear. Ásalo en el horno precalentado durante 35-40 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 63°C (145°F).
Consejo del chef: Usa un termómetro para carne para mayor precisión.
Reposar el cerdo
Retira el cerdo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
Consejo del chef: El reposo permite que los jugos se redistribuyan.
Trucos y consejos
- Asegúrate de golpear el cerdo de manera uniforme para una cocción uniforme.
- Ata el cerdo firmemente con hilo de cocina para mantener la forma.
- Deja reposar el cerdo después de asarlo para obtener rebanadas más jugosas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se hace el lomo de cerdo relleno y enrollado?
Abre y golpea el lomo, rellena con hierbas, enrolla, asegura con hilo y asa.
¿Cuál es la temperatura interna para el lomo de cerdo cocido?
La temperatura interna debe alcanzar los 63°C (145°F) para un consumo seguro.
¿Puedo preparar el lomo de cerdo relleno con anticipación?
Sí, puedes prepararlo con hasta un día de anticipación y refrigerar. Déjalo llegar a temperatura ambiente antes de asar.
¿Cuánto tiempo debe reposar el lomo de cerdo después de cocinarlo?
Deja reposar el cerdo durante 10 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
¿Qué hierbas son las mejores para rellenar el lomo de cerdo?
El romero, el tomillo y el perejil son excelentes opciones para un relleno fragante.
¿Cuántas calorías tiene el lomo de cerdo relleno y enrollado?
Cada porción contiene aproximadamente 350 calorías.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
350
Calorías
35g
Proteínas
18g
Grasas
10g
Carbohidratos
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