Un clásico plato francés, la Langosta Thermidor combina carne de langosta jugosa con una salsa cremosa y quesosa, horneada a la perfección.
Preparación
30 min
Cocción
25 min
Total
55 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Ingredientes
Langosta y Relleno
Cobertura
Instrucciones
Preparar las Langostas
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Agrega las langostas y cocina durante 8-10 minutos hasta que estén de un rojo brillante. Retira y deja enfriar ligeramente.
Consejo del chef: Asegúrate de que las langostas estén completamente sumergidas para una cocción uniforme.
Extraer la Carne de Langosta
Una vez que estén lo suficientemente frías para manejar, corta las langostas por la mitad a lo largo. Retira la carne de las pinzas y colas, y pica en trozos del tamaño de un bocado.
Consejo del chef: Mantén las conchas intactas para rellenarlas más tarde.
Preparar la Salsa
En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el chalote y sofríe hasta que esté translúcido. Vierte el vino blanco y reduce a la mitad.
Consejo del chef: Reducir el vino concentra su sabor.
Combinar Ingredientes
Combina los ingredientes. Agrega la mostaza de Dijon y la crema, cocinando hasta que espese un poco. Añade el queso Gruyère, revolviendo hasta que se derrita. Incorpora la carne de langosta. Asegúrate de que la carne de langosta alcance una temperatura interna de 145°F / 63°C al medir la parte más gruesa de la carne. La langosta debe ser opaca y firme.
Consejo del chef: Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Rellenar las Conchas de Langosta
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Coloca las conchas de langosta en una bandeja para hornear. Rellena con la mezcla de langosta.
Consejo del chef: Utiliza una cuchara para una distribución uniforme.
Agregar Cobertura y Hornear
Combina el Parmesano, el pan rallado y el perejil. Espolvorea sobre la langosta. Hornea durante 10-15 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.
Consejo del chef: Vigila de cerca para evitar que se queme.
Trucos y consejos
Sugerencias para servir
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