Jerky Clásico de Res

Name: Jerky Clásico de Res
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1/2 taza salsa de soya (baja en sodio); 1/4 taza salsa Worcestershire; 2 cucharadas azúcar moreno (compactado); 1 cucharadita pimienta negra (recién molida); 1 cucharadita ajo en polvo; 1 cucharadita cebolla en polvo; 1/2 cucharadita páprika ahumada; 1 kilogramo ojo de bife (sin grasa)

270 min 10 servings Medio

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Jerky Clásico de Res

Prepara un sabroso y masticable jerky de res casero con ingredientes simples y pasos fáciles de seguir.

Preparación

30 min

Cocción

240 min

Total

270 min

Porciones

Dificultad

Medio

El jerky de res es un bocadillo tradicional conocido por su sabor salado y textura masticable. Hacerlo en casa te permite controlar los ingredientes y personalizar el sabor a tu gusto. Con esta receta, podrás disfrutar de la satisfacción de crear tu propio jerky delicioso desde cero. El jerky de res casero no solo es una opción económica, sino que también ofrece la oportunidad de experimentar con diversas especias y sabores. Ya sea que prefieras un sabor clásico a pimienta o un toque picante, esta receta sienta las bases para tus aventuras en la elaboración de jerky.

Ingredientes

Porciones

Marinado

Res

Instrucciones

Prepara la Res

Recorta cualquier exceso de grasa de la carne. Coloca la carne en el congelador durante 1-2 horas para que se endurezca y sea más fácil de cortar.

Consejo del chef: Congelar la carne ligeramente facilita cortarla en rodajas finas y uniformes.

Corta la Res

Con un cuchillo afilado, corta la carne en contra de la fibra en tiras finas, de aproximadamente 5 mm (1/4 de pulgada) de grosor.

Consejo del chef: Cortar en contra de la fibra asegura un jerky más tierno.

Prepara el Marinado

En un tazón grande, combina la salsa de soya, la salsa Worcestershire, el azúcar moreno, la pimienta negra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la páprika ahumada. Mezcla hasta que esté bien combinado.

Marina la Res

Agrega las tiras de carne al marinado, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. Cubre y refrigera durante al menos 4 horas, o toda la noche para un sabor máximo.

Consejo del chef: Marinar durante la noche mejora la absorción del sabor.

Precalienta el Horno

Precalienta tu horno a 70°C (160°F). Cubre las bandejas para hornear con papel aluminio y coloca rejillas de alambre encima.

Consejo del chef: Usar rejillas de alambre permite la circulación de aire para un secado uniforme.

Coloca la Res

Retira la carne del marinado, dejando que el exceso gotee. Coloca las tiras en una sola capa sobre las rejillas de alambre.

Consejo del chef: Seca las tiras con toallas de papel para eliminar el exceso de marinado.

Seca el Jerky

Coloca las rejillas en el horno y seca la carne durante 4-5 horas, volteando a la mitad del tiempo, hasta que el jerky esté seco y firme pero aún ligeramente flexible.

Consejo del chef: Verifica el jerky doblándolo ligeramente; no debe romperse.

Enfría y Almacena

Deja enfriar completamente el jerky antes de almacenarlo en un recipiente hermético.

Consejo del chef: Enfriar completamente previene la acumulación de humedad en el almacenamiento.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Utiliza cortes magros de res para obtener la mejor textura y sabor.</li><li>Corta la carne en contra de la fibra para una masticación más tierna.</li><li>Asegúrate de que el grosor sea uniforme para un secado consistente.</li><li>Guarda el jerky en un recipiente hermético para mantener su frescura.</li></ul>

Sugerencias para servir

Una vez que tu jerky de res esté listo, disfrútalo como un bocadillo conveniente o como combustible para tus aventuras al aire libre. Combínalo con queso o nueces para una bandeja de bocadillos equilibrada. Para su almacenamiento, guarda el jerky en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta dos semanas. Para un almacenamiento más prolongado, refrigéralo o congélalo, asegurándote de que el jerky se mantenga seco y fresco.