Prepara un sabroso y masticable jerky de res casero con ingredientes simples y pasos fáciles de seguir.
Preparación
30 min
Cocción
240 min
Total
270 min
Porciones
10
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara la Res
Recorta cualquier exceso de grasa de la carne. Coloca la carne en el congelador durante 1-2 horas para que se endurezca y sea más fácil de cortar.
Consejo del chef: Congelar la carne ligeramente facilita cortarla en rodajas finas y uniformes.
Corta la Res
Con un cuchillo afilado, corta la carne en contra de la fibra en tiras finas, de aproximadamente 5 mm (1/4 de pulgada) de grosor.
Consejo del chef: Cortar en contra de la fibra asegura un jerky más tierno.
Prepara el Marinado
En un tazón grande, combina la salsa de soya, la salsa Worcestershire, el azúcar moreno, la pimienta negra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la páprika ahumada. Mezcla hasta que esté bien combinado.
Marina la Res
Agrega las tiras de carne al marinado, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. Cubre y refrigera durante al menos 4 horas, o toda la noche para un sabor máximo.
Consejo del chef: Marinar durante la noche mejora la absorción del sabor.
Precalienta el Horno
Precalienta tu horno a 70°C (160°F). Cubre las bandejas para hornear con papel aluminio y coloca rejillas de alambre encima.
Consejo del chef: Usar rejillas de alambre permite la circulación de aire para un secado uniforme.
Coloca la Res
Retira la carne del marinado, dejando que el exceso gotee. Coloca las tiras en una sola capa sobre las rejillas de alambre.
Consejo del chef: Seca las tiras con toallas de papel para eliminar el exceso de marinado.
Seca el Jerky
Coloca las rejillas en el horno y seca la carne durante 4-5 horas, volteando a la mitad del tiempo, hasta que el jerky esté seco y firme pero aún ligeramente flexible.
Consejo del chef: Verifica el jerky doblándolo ligeramente; no debe romperse.
Enfría y Almacena
Deja enfriar completamente el jerky antes de almacenarlo en un recipiente hermético.
Consejo del chef: Enfriar completamente previene la acumulación de humedad en el almacenamiento.
Trucos y consejos
- Utiliza cortes magros de res para obtener la mejor textura y sabor.
- Corta la carne en contra de la fibra para una masticación más tierna.
- Asegúrate de que el grosor sea uniforme para un secado consistente.
- Guarda el jerky en un recipiente hermético para mantener su frescura.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el jerky de res?
El jerky de res es carne de res marinada y deshidratada, a menudo utilizada como bocadillo.
¿Cuánto tiempo debe marinar la carne?
Marina la carne durante al menos 4 horas, o toda la noche para un sabor más profundo.
¿Cuál es el mejor corte de carne para jerky?
Cortes magros como ojo de bife, cadera o solomillo son ideales para jerky.
¿Cómo almacenar el jerky de res?
Guarda el jerky en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta dos semanas, o refrigéralo para un almacenamiento más prolongado.
¿A qué temperatura se seca el jerky de res?
Seca el jerky de res en el horno a 70°C (160°F).
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
150
Calorías
20g
Proteínas
4g
Grasas
5g
Carbohidratos
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