Esta cecina dulce, caliente y picante es perfecta para los aficionados a los snacks que anhelan sabores audaces. Descubre una mezcla equilibrada de dulzura y picante en cada bocado.
Preparación
30 min
Cocción
240 min
Total
270 min
Porciones
10
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara la marinada
En un tazón grande, combina la salsa de soya, miel, salsa Worcestershire, pimienta de cayena, pimienta negra, ajo en polvo y cebolla en polvo. Mezcla bien hasta que la miel se disuelva completamente.
Consejo del chef: Prueba la marinada y ajusta el nivel de picante agregando más cayena si lo deseas.
Marina la carne
Coloca las rebanadas de carne en una bolsa de plástico grande con cierre hermético. Vierte la marinada sobre la carne, sella la bolsa y masajea para asegurar un recubrimiento uniforme. Refrigera por al menos 8 horas o durante la noche para obtener mejores resultados.
Consejo del chef: Coloca la bolsa plana en el refrigerador para permitir el máximo contacto entre la carne y la marinada.
Precalienta el horno
Configura tu horno a 70°C (160°F) y deja que se precaliente. Forra dos bandejas grandes para hornear con papel aluminio y coloca una rejilla encima.
Consejo del chef: Usar una rejilla permite que el aire circule alrededor de la carne, asegurando un secado uniforme.
Coloca las rebanadas de carne
Retira las rebanadas de carne de la marinada, dejando que el exceso de líquido escurra. Coloca la carne en una sola capa sobre las rejillas, asegurándote de que las rebanadas no se superpongan.
Consejo del chef: Seca la carne con toallas de papel para eliminar el exceso de marinada.
Seca la cecina
Coloca las bandejas en el horno precalentado. Seca la carne durante 4 horas, volteándola a la mitad del tiempo. La cecina está lista cuando está seca al tacto y se dobla sin romperse.
Consejo del chef: Revisa la textura de la cecina a las 3 horas para evitar que se seque demasiado.
Enfría y almacena
Retira la cecina del horno y déjala enfriar completamente sobre las rejillas. Almacena en un recipiente hermético a temperatura ambiente o refrigérala para una vida útil más larga.
Consejo del chef: Para un sabor más ahumado, añade una gota de humo líquido a la marinada.
Trucos y consejos
- Usa cortes magros de carne como el redondo superior para un contenido de grasa más bajo.
- Ajusta el nivel de picante a tu gusto variando la cantidad de pimienta de cayena.
- Asegúrate de que las rebanadas de carne sean uniformes para un secado parejo.
- Marina durante la noche para una máxima infusión de sabor.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace que esta cecina sea dulce, caliente y picante?
La combinación de miel para la dulzura, pimienta de cayena para el picante y una mezcla de especias crea el sabor dulce, caliente y picante.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer cecina dulce y picante?
El tiempo total es de aproximadamente 4.5 horas, incluyendo 30 minutos de preparación y 4 horas de secado.
¿Puedo ajustar el nivel de picante en esta receta de cecina?
Sí, puedes ajustar el nivel de picante agregando más o menos pimienta de cayena a la marinada.
¿Cómo debo almacenar la cecina dulce y picante?
Guárdala en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por dos semanas o refrigérala para una vida útil más larga.
¿Qué corte de carne es mejor para hacer cecina?
El redondo superior de res es ideal para la cecina debido a su naturaleza magra y facilidad para cortarlo en tiras delgadas.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
200
Calorías
25g
Proteínas
5g
Grasas
15g
Carbohidratos
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