Jamón Glaseado con Maple Ahumado

Name: Jamón Glaseado con Maple Ahumado
Prep time: 20 min
Cook time: 240 min
Total time: 280 min
Yield: 12 servings
Cuisine: American
Ingredients: 8-10 lb jamón cocido con hueso; 20 clavos de olor enteros; 1 cup jarabe de maple puro; 1/2 cup azúcar moreno; 2 tbsp mostaza de Dijon; 1 tbsp vinagre de sidra de manzana; 1/2 tsp canela molida; 1/4 tsp clavos de olor molidos; 1/4 tsp pimienta negra

280 min 12 servings Medio

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Jamón Glaseado con Maple Ahumado

Jamón ahumado lentamente con un glaseado de maple pegajoso y dulce — la pieza central perfecta para tu próxima reunión.

Preparación

20 min

Cocción

240 min

Total

280 min

Porciones

Dificultad

Medio

Este jamón glaseado con maple trae la magia de una cabaña de azúcar canadiense directamente a tu ahumador en el patio trasero. El ahumado lento infunde la carne con sabor a madera mientras que el glaseado de maple se carameliza en un recubrimiento pegajoso e irresistible.

Ingredientes

Porciones

Jamón

Glaseado de Maple

Instrucciones

Prepara el jamón

Haz cortes en la superficie del jamón en un patrón de diamante de aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad. Inserta los clavos de olor en las intersecciones.

Prepara el glaseado

Combina el jarabe de maple, el azúcar moreno, la mostaza de Dijon, el vinagre de sidra, la canela, los clavos de olor molidos y la pimienta en una cacerola. Cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese ligeramente.

Prepara el ahumador

Precalienta tu ahumador a 250°F utilizando trozos de madera de maple o manzana.

Ahumar el jamón

Coloca el jamón en una bandeja de aluminio desechable. Ahuma durante 3 horas, bañando con el glaseado cada 45 minutos.

Glasear y terminar

Aplica una capa final gruesa de glaseado y aumenta la temperatura a 325°F. Cocina durante otra hora hasta que el glaseado esté caramelizado y la temperatura interna alcance 140°F.