Chuletas de Cerdo Ahumadas con Jarabe de Arce
Chuletas de cerdo cortadas gruesas, saladas en jarabe de arce, ahumadas hasta que estén jugosas y terminadas con un glaseado de jarabe de arce caramelizado.
Preparación
15 min
Cocción
90 min
Total
110 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Ingredientes
Chuletas de Cerdo
Salmuera de Arce
Frotar y Glasear
Instrucciones
Salmuera las chuletas
Combina los ingredientes de la salmuera, revolviendo hasta que la sal se disuelva. Sumerge las chuletas de cerdo y refrigera durante 4-8 horas.
Sazona
Retira las chuletas de la salmuera, sécalas bien. Sazona con páprika, ajo en polvo y pimienta.
Ahumar
Ahumar a 107°C con madera de arce o manzana durante 60-75 minutos hasta que la temperatura interna alcance 57°C.
Glasear y sellar
Mezcla el jarabe de arce y la mantequilla derretida. Pincela las chuletas y sella a fuego alto directo durante 2 minutos por cada lado hasta que la temperatura interna alcance 63°C y el glaseado esté caramelizado.
Reposa y sirve
Deja reposar durante 5 minutos. Los jugos se redistribuirán para una chuleta perfectamente jugosa.
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