Chuletas de Cerdo Ahumadas con Jarabe de Arce

Name: Chuletas de Cerdo Ahumadas con Jarabe de Arce
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 4 chops chuletas de cerdo con hueso (3.8 cm de grosor); 4 cups agua; 1/2 cup jarabe de arce puro; 3 tbsp sal kosher; 1 tsp granos de pimienta negra; 3 dientes de ajo (triturados); 2 hojas de laurel; 3 ramitas de tomillo fresco; 1 tbsp páprika ahumada; 1 tsp ajo en polvo; 1 tsp pimienta negra; 3 tbsp jarabe de arce puro; 1 tbsp mantequilla

110 min 4 servings easy

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Chuletas de Cerdo Ahumadas con Jarabe de Arce

Chuletas de cerdo cortadas gruesas, saladas en jarabe de arce, ahumadas hasta que estén jugosas y terminadas con un glaseado de jarabe de arce caramelizado.

Prep

15 min

Cook

90 min

Total

110 min

Servings

Difficulty

easy

Estas chuletas de cerdo pasan tiempo en una salmuera de arce que las mantiene increíblemente jugosas durante el proceso de ahumado. El glaseado final añade una costra dulce y pegajosa que se quiebra con cada bocado.

Ingredients

Servings

Chuletas de Cerdo

Salmuera de Arce

Frotar y Glasear

Instructions

Salmuera las chuletas

Combina los ingredientes de la salmuera, revolviendo hasta que la sal se disuelva. Sumerge las chuletas de cerdo y refrigera durante 4-8 horas.

Sazona

Retira las chuletas de la salmuera, sécalas bien. Sazona con páprika, ajo en polvo y pimienta.

Ahumar

Ahumar a 107°C con madera de arce o manzana durante 60-75 minutos hasta que la temperatura interna alcance 57°C.

Glasear y sellar

Mezcla el jarabe de arce y la mantequilla derretida. Pincela las chuletas y sella a fuego alto directo durante 2 minutos por cada lado hasta que la temperatura interna alcance 63°C y el glaseado esté caramelizado.

Reposa y sirve

Deja reposar durante 5 minutos. Los jugos se redistribuirán para una chuleta perfectamente jugosa.

Serving Suggestions

Deja reposar 5 minutos antes de servir. La salmuera asegura que se mantengan jugosas incluso si se cocinan un poco de más, perfectas para principiantes.