Jamón Glaseado con Piña y Melaza

Name: Jamón Glaseado con Piña y Melaza
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1 entero jamón con hueso (aproximadamente 5 kg / 11 lbs); 1 taza jugo de piña (fresco o enlatado de alta calidad); 1/2 taza melaza; 1/2 taza azúcar moreno (compacto); 1 cda mostaza de Dijon; 1 cdta clavos molidos; 1 cdta canela molida; 1 cdta pimienta negra

150 min 12 servings Medio

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Un jamón glaseado dulce y salado con piña y melaza, perfecto para ocasiones especiales.

Preparación

20 min

Cocción

120 min

Total

150 min

Porciones

Dificultad

Medio

Este Jamón Glaseado con Piña y Melaza es una pieza central deliciosa para cualquier comida festiva. La combinación de jugo de piña dulce y melaza rica crea un glaseado caramelizado que combina perfectamente con el jamón salado. Tradicionalmente servido durante las fiestas o reuniones familiares, este platillo aporta un toque de nostalgia y calidez a la mesa. Los sabores dulces y ácidos se complementan, haciendo que cada bocado sea una experiencia memorable.

Ingredientes

Porciones

Jamón Glaseado

Instrucciones

Precalentar el horno

Precalienta tu horno a 325°F (165°C).

Preparar el jamón

Usando un cuchillo afilado, marca la superficie del jamón en un patrón de diamante, aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad.

Consejo del chef: Marcar ayuda a que el glaseado penetre en el jamón para más sabor.

Hacer el glaseado

En una cacerola, combina el jugo de piña, la melaza, el azúcar moreno, la mostaza de Dijon, los clavos, la canela y la pimienta negra. Lleva a fuego lento a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.

Consejo del chef: Deja hervir a fuego lento durante unos 5 minutos para que espese ligeramente.

Aplicar el glaseado

Coloca el jamón en una bandeja para asar. Pincela generosamente con el glaseado preparado.

Consejo del chef: Reserva un poco de glaseado para bañar durante la cocción.

Asar el jamón

Asa el jamón en el horno precalentado durante aproximadamente 2 horas, bañando cada 30 minutos con el glaseado.

Consejo del chef: Cubre con papel aluminio si el glaseado comienza a quemarse.

Verificar la temperatura interna

Usa un termómetro de carne para verificar la temperatura interna del jamón. Debe alcanzar 145°F (63°C) cuando se inserta en la parte más gruesa.

Consejo del chef: Asegúrate de que el termómetro no toque el hueso para una lectura precisa.

Dejar reposar el jamón

Retira el jamón del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.

Consejo del chef: Dejar reposar permite que los jugos se redistribuyan, haciendo que el jamón sea más jugoso.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Utiliza un cuchillo afilado para marcar el jamón y mejorar la penetración del glaseado.</li><li>Elige un jugo de piña enlatado de alta calidad para mejores resultados.</li><li>Deja reposar el jamón antes de cortarlo para obtener rebanadas más jugosas.</li><li>Usa un termómetro de carne para asegurarte de que el jamón alcance una temperatura interna segura.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve este jamón glaseado con guarniciones clásicas como puré de papas, ejotes o una ensalada fresca. Las sobras son ideales para deliciosos sándwiches al día siguiente. Para almacenar, envuelve cualquier jamón restante bien en papel aluminio o colócalo en un recipiente hermético y refrigera por hasta 5 días. También puedes congelar rebanadas por hasta 3 meses, asegurando que tengas jamón listo para comer en futuras comidas.