Un jamón glaseado dulce y salado con piña y melaza, perfecto para ocasiones especiales.
Preparación
20 min
Cocción
120 min
Total
150 min
Porciones
12
Dificultad
Medio
Instrucciones
Precalentar el horno
Precalienta tu horno a 325°F (165°C).
Preparar el jamón
Usando un cuchillo afilado, marca la superficie del jamón en un patrón de diamante, aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad.
Consejo del chef: Marcar ayuda a que el glaseado penetre en el jamón para más sabor.
Hacer el glaseado
En una cacerola, combina el jugo de piña, la melaza, el azúcar moreno, la mostaza de Dijon, los clavos, la canela y la pimienta negra. Lleva a fuego lento a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
Consejo del chef: Deja hervir a fuego lento durante unos 5 minutos para que espese ligeramente.
Aplicar el glaseado
Coloca el jamón en una bandeja para asar. Pincela generosamente con el glaseado preparado.
Consejo del chef: Reserva un poco de glaseado para bañar durante la cocción.
Asar el jamón
Asa el jamón en el horno precalentado durante aproximadamente 2 horas, bañando cada 30 minutos con el glaseado.
Consejo del chef: Cubre con papel aluminio si el glaseado comienza a quemarse.
Verificar la temperatura interna
Usa un termómetro de carne para verificar la temperatura interna del jamón. Debe alcanzar 145°F (63°C) cuando se inserta en la parte más gruesa.
Consejo del chef: Asegúrate de que el termómetro no toque el hueso para una lectura precisa.
Dejar reposar el jamón
Retira el jamón del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
Consejo del chef: Dejar reposar permite que los jugos se redistribuyan, haciendo que el jamón sea más jugoso.
Trucos y consejos
- Utiliza un cuchillo afilado para marcar el jamón y mejorar la penetración del glaseado.
- Elige un jugo de piña enlatado de alta calidad para mejores resultados.
- Deja reposar el jamón antes de cortarlo para obtener rebanadas más jugosas.
- Usa un termómetro de carne para asegurarte de que el jamón alcance una temperatura interna segura.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hago un jamón glaseado con piña?
Sigue los pasos para marcar el jamón, hacer un glaseado con jugo de piña y melaza, asar y bañar regularmente.
¿A qué temperatura debe cocinarse el jamón glaseado?
La temperatura interna debe alcanzar 145°F (63°C) para un consumo seguro.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar un jamón glaseado?
El tiempo de cocción es aproximadamente 2 horas a 325°F (165°C), más el tiempo de reposo.
¿Puedo usar jugo de piña fresco?
Sí, el jugo de piña fresco proporciona un excelente sabor, pero el jugo enlatado de alta calidad también funciona.
¿Cómo puedo evitar que el glaseado se queme?
Baña regularmente y cubre con papel aluminio si el glaseado comienza a quemarse durante el asado.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
32g
Proteínas
25g
Grasas
25g
Carbohidratos
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