Jamón Espiral Glaseado de Frambuesa

Name: Jamón Espiral Glaseado de Frambuesa
Prep time: 15 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 12 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1 cup mermelada de frambuesa; 2 tbsp mostaza de Dijon; 1 tbsp vinagre balsámico; 1 tbsp azúcar moreno; 1/4 tsp clavos molidos; 1/4 tsp canela molida; 8 lb jamón espiral con hueso, completamente cocido; 1 cup jugo de piña

180 min 12 servings Fácil

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Jamón Espiral Glaseado de Frambuesa

Un jamón espiral impresionante cubierto con un vibrante glaseado de frambuesa y mostaza de Dijon — dulce, ácido y perfecto para reuniones festivas.

Preparación

15 min

Cocción

150 min

Total

180 min

Porciones

Dificultad

Fácil

La frambuesa y el jamón son una combinación perfecta. Este jamón espiral se cubre con un glaseado hecho de mermelada de frambuesa, mostaza de Dijon y un toque de vinagre balsámico. A medida que se hornea, el glaseado se carameliza entre cada rebanada cortada en espiral, creando capas de sabor dulce, ácido y afrutado.

Ingredientes

Porciones

Glaseado de Frambuesa

Jamón

Instrucciones

Prepara el jamón

Coloca el jamón con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para asar. Vierte el jugo de piña en el fondo de la bandeja para mantener la humedad durante la cocción.

Haz el glaseado

Calienta la mermelada de frambuesa en una cacerola hasta que se derrita. Agrega la mostaza de Dijon, el vinagre balsámico, el azúcar moreno, los clavos y la canela. Cocina a fuego lento durante 3 minutos hasta que esté suave y bien combinado.

Horneado inicial

Cubre el jamón con papel aluminio de manera ajustada. Hornea a 325°F durante 1.5 horas (aproximadamente 12 minutos por libra). El jamón ya está cocido — solo lo estás calentando.

Glaseado

Retira el papel aluminio. Pincela generosamente el glaseado de frambuesa sobre todo el jamón, trabajando entre las rebanadas en espiral con una cuchara. Regresa al horno destapado.

Consejo del chef: Haz que el glaseado llegue entre cada rebanada — aquí es donde ocurre la verdadera magia del sabor.

Glaseado final y caramelización

Hornea destapado durante 30 minutos más, rociando con los jugos de la bandeja y aplicando más glaseado cada 10 minutos, hasta que el glaseado esté oscuro, brillante y caramelizado.

Descansar y cortar

Deja reposar durante 15 minutos. Los cortes en espiral hacen que cortar sea fácil — solo corta a lo largo del hueso. Vierte los jugos de la bandeja sobre cada porción.

Sugerencias para servir

Deja reposar el jamón antes de cortarlo. Los cortes en espiral hacen que servir sea fácil — las rebanadas prácticamente se caen del hueso. Guarda el hueso para hacer sopa.