Una suculenta porchetta italiana con piel crujiente y hierbas sabrosas, perfecta para cualquier ocasión especial.
Preparación
20 min
Cocción
180 min
Total
215 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar el cerdo
Haz cortes en la piel de la panceta de cerdo en un patrón de enrejado, teniendo cuidado de no cortar la carne.
Consejo del chef: Esto ayuda a que la piel se vuelva crujiente de manera hermosa.
Preparar la mezcla de hierbas
En un tazón pequeño, combina aceite de oliva, ajo, semillas de hinojo, romero, sal, pimienta y ralladura de limón para formar una pasta.
Consejo del chef: Triturar las semillas de hinojo libera más sabor.
Sazonar el cerdo
Frota la pasta de hierbas por todo el cerdo, asegurándote de que penetre en los cortes de la piel. Marina en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.
Consejo del chef: La marinación durante la noche permite una infusión de sabor más profunda.
Precalentar el horno
Precalienta tu horno a 150°C (300°F).
Asar el cerdo
Coloca el cerdo en una rejilla de asado en una bandeja para hornear. Asa durante 2.5 horas, o hasta que la carne esté tierna y la piel crujiente.
Consejo del chef: Usa una rejilla para permitir la circulación de aire alrededor del cerdo.
Aumentar la temperatura
Aumenta la temperatura del horno a 220°C (425°F) y asa durante 30 minutos adicionales para asegurar que la piel esté crujiente.
Consejo del chef: Vigila la piel para evitar que se queme.
Dejar reposar el cerdo
Retira la porchetta del horno y déjala reposar durante 15 minutos antes de cortarla.
Consejo del chef: El reposo ayuda a redistribuir los jugos.
Trucos y consejos
- Haz cortes en la piel del cerdo para obtener un crujiente extra.
- Marina durante la noche para una máxima infusión de sabor.
- Déjalo reposar antes de cortar para retener los jugos.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la porchetta?
La porchetta es un plato tradicional italiano que consiste en un asado de cerdo deshuesado, sazonado con hierbas y especias, y conocido por su piel crujiente.
¿Cuántas calorías tiene la porchetta?
Una porción típica de porchetta contiene aproximadamente 450 calorías.
¿Cuánto tiempo debo marinar la porchetta?
Para obtener los mejores resultados, marina la porchetta durante al menos 2 horas, o toda la noche si es posible.
¿Cómo se obtiene la piel crujiente en la porchetta?
Hacer cortes en la piel y asar a alta temperatura en la etapa final ayuda a lograr una piel crujiente.
¿Con qué debo servir la porchetta?
La porchetta combina bien con verduras asadas, una ensalada fresca y un vino tinto robusto.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
25g
Proteínas
38g
Grasas
2g
Carbohidratos
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