Jamón Ahumado con Manzana y Tocino con Zanahorias Glaseadas

Name: Jamón Ahumado con Manzana y Tocino con Zanahorias Glaseadas
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 215 min
Yield: 10 servings
Cuisine: American
Ingredients: 7 lb jamón cocido con hueso; 6 slices tocino en corte grueso; 1 manzana Granny Smith, en rodajas finas; 1/4 cup sidra de manzana; 1/2 cup gelatina de manzana; 2 tbsp azúcar moreno; 1 tbsp mostaza de Dijon; 1 tbsp vinagre de sidra de manzana; 2 lb zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 5 cm; 2 tbsp miel; 2 tbsp mantequilla, derretida; 1/2 tsp canela; 1/4 tsp sal

215 min 10 servings medium

All Recipes

Jamón Ahumado con Manzana y Tocino con Zanahorias Glaseadas

Un jamón ahumado con trozos de manzana y tocino, servido junto a zanahorias glaseadas con miel — una impresionante pieza central para las fiestas en una sola bandeja.

Prep

20 min

Cook

180 min

Total

215 min

Servings

Difficulty

medium

Este jamón ahumado con manzana y tocino reúne los sabores clásicos de las festividades de otoño e invierno. El jamón se ahuma sobre madera de manzana con tiras de tocino colocadas encima para mayor riqueza, mientras una bandeja de zanahorias glaseadas con miel se asa al lado, absorbiendo los jugos ahumados.

Ingredients

Servings

Jamón

Glaseado

Zanahorias Glaseadas

Instructions

Marcar y organizar

Marca la superficie del jamón en un patrón de diamante. Coloca en una bandeja grande de aluminio. Vierte la sidra de manzana en el fondo. Organiza las rodajas de manzana sobre la parte superior del jamón y coloca las tiras de tocino encima.

Preparar el glaseado

Calienta la gelatina de manzana, el azúcar moreno, la mostaza de Dijon y el vinagre en una cacerola hasta que esté suave y combinado.

Ahumar el jamón

Configura el ahumador a 135°C con madera de manzana. Coloca la bandeja en el ahumador. Ahuma durante 2 horas, rociando con los jugos de la bandeja cada 30 minutos.

Agregar zanahorias

Mezcla las zanahorias con miel, mantequilla derretida, canela y sal. Agrégalas a la bandeja alrededor del jamón. Pincela generosamente el jamón con el glaseado de gelatina de manzana.

Finalizar

Continúa ahumando durante 1 hora más, glaseando el jamón cada 15 minutos, hasta que el jamón alcance 60°C y las zanahorias estén tiernas y caramelizadas. El tocino en la parte superior debe estar crujiente.

Reposar y servir

Deja reposar el jamón durante 15 minutos. Corta y sirve rodeado de las zanahorias glaseadas. Vierte los jugos de la bandeja sobre todo.

Serving Suggestions

Sirve el jamón en una bandeja rodeado de las zanahorias glaseadas para una impresionante presentación festiva. Los jugos en la bandeja son excelentes para hacer salsa.