
Deliciosos y ricos huesos de madera asados, un manjar perfecto para los amantes de la parrilla.
Preparación
10 min
Cocción
20 min
Total
30 min
Porciones
4
Dificultad
Medio

Instrucciones
Prepara la parrilla
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto, alrededor de 375°F (190°C).
Consejo del chef: Si usas una parrilla de carbón, deja que las brasas se pongan blancas para un sabor ahumado óptimo.
Prepara los huesos
Enjuaga los huesos de médula bajo agua fría y sécalos. Pincela con aceite de oliva y sazona generosamente con sal y pimienta.
Consejo del chef: Asegúrate de que los huesos estén secos para que el condimento se adhiera bien.
Asa los huesos
Coloca los huesos en la parrilla, con el lado cortado hacia arriba. Cubre la parrilla y cocina durante 15-20 minutos hasta que la médula esté burbujeante y dorada.
Consejo del chef: Evita cocinar en exceso, ya que la médula puede volverse demasiado líquida.
Tuesta el pan
Mientras los huesos se asan, tuesta las rebanadas de baguette en la parrilla durante 1-2 minutos hasta que estén doradas.
Consejo del chef: Vigila de cerca para evitar que se quemen; el pan se tuesta rápidamente en la parrilla.
Finaliza y sirve
Retira los huesos de la parrilla, espolvorea con perejil picado y un chorrito de jugo de limón. Sirve inmediatamente con las rebanadas de baguette tostado.
Consejo del chef: Agrega una pizca de sal marina sobre la médula justo antes de servir para un impulso extra de sabor.
Trucos y consejos
- Elige huesos de médula frescos y de alta calidad de tu carnicería local para obtener el mejor sabor.
- Deja que los huesos reposen a temperatura ambiente antes de asarlos para una cocción uniforme.
- Utiliza una parrilla de carbón para un sabor ahumado.
- Sirve con pan tostado para absorber la deliciosa médula.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la médula ósea?
La médula ósea es el tejido blando y graso que se encuentra dentro de los huesos. Es rica en nutrientes y tiene un sabor cremoso y rico.
¿Cómo elijo los huesos de médula?
Selecciona huesos frescos y carnosos de un carnicero confiable. Deben estar cortados a lo largo para facilitar el asado.
¿Cuánto tiempo debo asar la médula ósea?
Asa los huesos de médula durante 15-20 minutos hasta que la médula esté burbujeante y dorada.
¿Puedo preparar la médula ósea con anticipación?
Sí, puedes preparar los huesos y sazonarlos unas horas antes, pero ásalos justo antes de servir.
¿Qué puedo servir con la médula ósea asada?
Sirve con rebanadas de baguette tostado y una ensalada ligera para equilibrar la riqueza de la médula.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
6g
Proteínas
34g
Grasas
34g
Carbohidratos
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