Hamburguesas Aplastadas a la Plancha

Name: Hamburguesas Aplastadas a la Plancha
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 4 burgers
Cuisine: American
Ingredients: 1 lb carne molida (mezcla 80/20); 1 tsp sal kosher; 1/2 tsp pimienta negra; 1 tbsp aceite vegetal; 8 slices queso americano; 4 pan brioche suave, tostado; 1 pepino encurtido, en rodajas; 1/4 cup mostaza amarilla; 1/4 cup ketchup; 1/2 cebolla blanca, picada fina

18 min 4 burgers Fácil

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Hamburguesas Aplastadas a la Plancha

Patties ultra-crujientes con bordes encintados y queso americano derretido — la hamburguesa estilo comida rápida definitiva hecha en tu plancha.

Preparación

10 min

Cocción

8 min

Total

18 min

Porciones

Dificultad

Fácil

Estas hamburguesas aplastadas a la plancha ofrecen la hamburguesa más crujiente y sabrosa que puedes hacer en casa. La técnica es simple: aplasta una bola de carne en una plancha muy caliente, creando el máximo contacto para una corteza marrón profundo con bordes crujientes y encintados.

Ingredientes

Porciones

Patties

Coberturas

Instrucciones

Forma las bolas

Divide la carne molida en 8 bolas iguales (aproximadamente 2 oz cada una). Sazona generosamente con sal y pimienta, pero no trabajes demasiado la carne.

Calienta la plancha

Precalienta tu plancha o sartén de hierro fundido a máxima temperatura, alrededor de 500-550°F. Agrega una capa delgada de aceite vegetal.

Consejo del chef: La plancha debe estar humeante — esta es la clave para la corteza crujiente.

Aplasta los patties

Coloca una bola de carne en la plancha y presiona firmemente con una espátula resistente o prensa para hamburguesas. Mantén presionado durante 10 segundos para aplanar hasta aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Repite con las bolas restantes.

Cocina el primer lado

Cocina sin mover durante 2-3 minutos hasta que los bordes estén profundamente dorados y crujientes. Debes ver la corteza formándose alrededor de los bordes.

Voltea y agrega queso

Usa una espátula delgada para raspar debajo de cada patty, manteniendo la corteza intacta. Voltea y coloca inmediatamente una rebanada de queso americano sobre cada patty. Cocina por 1 minuto más.

Arma la hamburguesa

Tuesta los panes en la plancha durante 30 segundos. Apila dos patties por pan. Agrega pepinillos, cebolla picada, mostaza y ketchup. Sirve inmediatamente.

Sugerencias para servir

Apila dos patties por pan para la hamburguesa aplastada doble definitiva. La combinación de carne crujiente, queso derretido y pan suave es absolutamente inmejorable.