Disfruta de la suavidad sedosa del ganache de chocolate clásico, perfecto para cubrir pasteles, rellenar pasteles o simplemente disfrutar a cucharadas.
Preparación
10 min
Cocción
5 min
Total
45 min
Porciones
16
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Prepara el chocolate
Pica finamente el chocolate oscuro y colócalo en un bol resistente al calor.
Consejo del chef: Cuanto más fino esté picado el chocolate, más fácil se derretirá.
Calienta la crema
En una cacerola pequeña, calienta la crema espesa a fuego medio hasta que comience a hervir suavemente. No dejes que hierva.
Consejo del chef: Observa de cerca para evitar que la crema se desborde.
Combina el chocolate y la crema
Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado. Déjalo reposar durante 2 minutos para que el chocolate se ablande.
Consejo del chef: Cubre el bol con una tapa o plato para atrapar el calor.
Revuelve hasta que esté suave
Revuelve suavemente la mezcla con una espátula comenzando desde el centro, trabajando hacia afuera hasta que el ganache esté suave y brillante.
Consejo del chef: Evita revolver demasiado vigorosamente para prevenir burbujas de aire.
Enfría el ganache
Deja que el ganache se enfríe a temperatura ambiente durante unos 30 minutos, o hasta que alcance la consistencia deseada para tu receta.
Consejo del chef: Para un ganache más espeso, enfríalo en el refrigerador.
Usa o almacena
Usa el ganache inmediatamente como glaseado, o déjalo reposar más para rellenos o coberturas. Almacena cualquier sobrante en un recipiente hermético.
Consejo del chef: Recalienta suavemente si es necesario antes de usar.
Trucos y consejos
- Usa chocolate de alta calidad para el mejor sabor.
- Deja que la crema llegue a un suave hervor, no a ebullición.
- Para un acabado brillante, revuelve hasta que esté completamente suave.
- Enfría a temperatura ambiente para una consistencia ideal.
Preguntas frecuentes
¿De qué está hecho el ganache?
El ganache se hace típicamente de chocolate oscuro y crema espesa.
¿Cómo hago el ganache más espeso?
Para espesar el ganache, déjalo enfriar más tiempo o refrigéralo hasta que se endurezca.
¿Puedo usar chocolate con leche para el ganache?
Sí, pero ajusta la proporción de crema a chocolate ya que el chocolate con leche es más suave.
¿Cuánto tiempo tarda en cuajar el ganache?
El ganache generalmente tarda unos 30 minutos en cuajar a temperatura ambiente.
¿Cómo debo almacenar el ganache sobrante?
Almacena el ganache sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
150
Calorías
2g
Proteínas
10g
Grasas
15g
Carbohidratos
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