Galletas Clásicas de Speculoos
Disfruta del cálido y especiado sabor de las galletas tradicionales de Speculoos, un dulce querido con orígenes en Bélgica y Francia.
Preparación
20 min
Cocción
12 min
Total
62 min
Porciones
24
Dificultad
Medio
Ingredientes
Ingredientes Secos
Ingredientes Húmedos
Instrucciones
Prepara los ingredientes secos
En un tazón mediano, bate la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, los clavos, el jengibre y la sal hasta que estén bien combinados. Reserva.
Consejo del chef: Medir correctamente la harina con cuchara y nivelar asegura una consistencia precisa.
Bate la mantequilla y el azúcar
En un tazón grande, bate la mantequilla blanda y el azúcar moreno claro juntos con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que estén ligeros y esponjosos, aproximadamente 3 minutos.
Consejo del chef: Asegúrate de que la mantequilla esté blanda para una mezcla suave.
Agrega los huevos y la vainilla
Agrega el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla, batiendo hasta que esté completamente incorporado.
Consejo del chef: Usa huevos a temperatura ambiente para evitar que se cuajen.
Combina los ingredientes húmedos y secos
Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando a baja velocidad hasta que estén apenas combinados. No mezcles en exceso.
Consejo del chef: Mezclar en exceso puede resultar en galletas duras.
Refrigera la masa
Divide la masa en dos, envuelve cada una en plástico y refrigera por al menos 30 minutos. Esto hace que la masa sea más fácil de manejar y ayuda a que los sabores se mezclen.
Consejo del chef: Refrigerar la masa es crucial para darle forma y desarrollar el sabor.
Precalienta el horno
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Forra las bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona.
Consejo del chef: Precalentar asegura una cocción uniforme desde el momento en que las galletas entran al horno.
Estira la masa
En una superficie ligeramente enharinada, estira una porción de masa hasta aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Usa cortadores de galletas para cortar formas y colócalas en las bandejas para hornear preparadas.
Consejo del chef: Mete los cortadores de galletas en harina para evitar que se peguen.
Hornea las galletas
Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deja enfriar las galletas en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
Consejo del chef: Vigila de cerca para evitar hornear en exceso, lo que puede causar una excesiva crocancia.
Trucos y consejos
Sugerencias para servir
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