Disfruta de unas galletas de chocolate ricas y decadentes, coronadas con un toque de fleur de sel para un equilibrio encantador entre dulce y salado.
Preparación
20 min
Cocción
12 min
Total
62 min
Porciones
24
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara los ingredientes secos
En un tazón mediano, bate la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
Consejo del chef: Tamizar el cacao en polvo ayuda a prevenir grumos.
Bate la mantequilla y los azúcares
En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar granulada hasta que esté ligero y esponjoso, unos 3 minutos.
Consejo del chef: Asegúrate de que la mantequilla esté suave para facilitar la mezcla.
Añade el huevo y la vainilla
Incorpora el huevo y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
Consejo del chef: Los huevos a temperatura ambiente se mezclan más suavemente.
Combina los ingredientes húmedos y secos
Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando hasta que estén justo combinados. Incorpora el chocolate oscuro picado.
Consejo del chef: No mezcles en exceso para mantener las galletas tiernas.
Refrigera la masa
Cubre la masa y refrigérala en el refrigerador por al menos 30 minutos.
Consejo del chef: Refrigerar ayuda a que las galletas mantengan su forma durante el horneado.
Precalienta el horno y prepara las bandejas
Precalienta el horno a 350°F (175°C) y forra las bandejas para hornear con papel pergamino.
Forma y hornea las galletas
Coloca porciones de masa del tamaño de una cucharada en las bandejas preparadas, espaciándolas unos 5 cm. Espolvorea cada galleta con una pizca de fleur de sel.
Consejo del chef: Usa una cuchara para galletas para galletas uniformes.
Hornea las galletas
Hornea durante 10-12 minutos, hasta que los bordes estén firmes y los centros aún estén suaves. Deja enfriar en las bandejas durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríen completamente.
Consejo del chef: Las galletas seguirán cocinándose con el calor residual después de sacarlas del horno.
Trucos y consejos
- Usa chocolate oscuro de alta calidad para un sabor más intenso.
- Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para facilitar el batido.
- Refrigera la masa para evitar que se extienda.
Preguntas frecuentes
¿Qué es fleur de sel?
Fleur de sel es una sal marina de alta calidad recolectada de la superficie de las salinas. Es conocida por su sabor y textura delicados.
¿Puedo usar sal común en lugar de fleur de sel?
Aunque puedes usar sal común, el fleur de sel añade un sabor y textura distintivos que elevan las galletas.
¿Cuántas calorías tiene una galleta de chocolate con fleur de sel?
Cada galleta contiene aproximadamente 150 calorías.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, la masa se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta por 3 días.
¿Qué tipo de chocolate es mejor para estas galletas?
Se recomienda chocolate oscuro de alta calidad para un sabor rico e intenso.
¿Cómo debo almacenar estas galletas?
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana.
¿Por qué refrigerar la masa antes de hornear?
Refrigerar evita que se extiendan y ayuda a mantener la forma de la galleta durante el horneado.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
150
Calorías
2g
Proteínas
8g
Grasas
20g
Carbohidratos
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