Galette Rústica de Arándanos y Harina de Maíz

Name: Galette Rústica de Arándanos y Harina de Maíz
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 100 min
Yield: 8 slices
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1 1/4 taza harina de trigo (cucharada y nivelada); 1/4 taza harina de maíz (finamente molida); 1 cda azúcar; 1/2 cdta sal; 1/2 taza mantequilla sin sal (fría, en cubos); 3-4 cda agua helada; 2 tazas arándanos (frescos o congelados); 1/4 taza azúcar; 1 cda fécula de maíz; 1 cdta ralladura de limón (finamente rallada); 1 cda jugo de limón (recién exprimido); 1 huevo (batido, para barnizar); 1 cda azúcar gruesa (para espolvorear)

100 min 8 slices Medio

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Disfruta de la deliciosa combinación de arándanos y harina de maíz en esta galette rústica, perfecta para cualquier postre o brunch.

Preparación

25 min

Cocción

45 min

Total

100 min

Porciones

Dificultad

Medio

Una galette es un pastel rústico y de forma libre que es tan fácil de hacer como delicioso. Esta galette de arándanos y harina de maíz combina el sabor dulce y ácido de los arándanos con la textura terrosa y ligeramente granulada de la harina de maíz en la corteza. Es un delicioso manjar perfecto para el postre o como una adición especial al brunch. Esta versión funciona utilizando una masa simple que incorpora harina de maíz, dándole una textura y sabor únicos que complementan el relleno jugoso de arándanos. Ya seas un panadero experimentado o estés comenzando, esta galette es accesible y flexible, ideal para cualquiera que ame hornear.

Instrucciones

Prepara la masa

En un tazón grande, mezcla la harina, la harina de maíz, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla fría en cubos y mézclala con un cortador de masa o con tus manos hasta que la mezcla tenga la apariencia de migas gruesas.

Consejo del chef: Trabaja rápidamente para mantener la mantequilla fría.

Añade agua

Agrega gradualmente agua helada, una cucharada a la vez, mezclando con un tenedor hasta que la masa comience a unirse. Forma un disco, envuélvelo en plástico y refrigéralo por al menos 30 minutos.

Consejo del chef: La masa no debe estar pegajosa; si lo está, añade un poco más de harina.

Prepara el relleno

En un tazón mediano, combina los arándanos, el azúcar, la fécula de maíz, la ralladura de limón y el jugo de limón. Mezcla suavemente para cubrir.

Consejo del chef: Si usas arándanos congelados, aumenta la fécula de maíz a 1 1/2 cda.

Precalienta el horno

Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Estira la masa

Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa hasta formar un círculo de 30 cm (12 pulgadas). Transfiérela a la bandeja para hornear preparada.

Consejo del chef: Usa un rodillo enharinado para evitar que se pegue.

Monta la galette

Extiende la mezcla de arándanos sobre la masa, dejando un borde de 5 cm (2 pulgadas). Dobla los bordes sobre el relleno, haciendo pliegues a medida que avanzas.

Consejo del chef: Asegúrate de que no haya grietas en la masa para evitar fugas.

Aplica el barniz de huevo

Pincela los bordes doblados de la masa con huevo batido y espolvorea con azúcar gruesa.

Consejo del chef: El azúcar añade un agradable crujido y dulzura.

Hornea la galette

Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujeante.

Consejo del chef: Gira la bandeja para hornear a la mitad del tiempo para un horneado uniforme.

💡

Trucos y consejos

Refrigera la masa para facilitar el estirado.
Usa arándanos frescos o congelados.
Añade ralladura de limón para un toque cítrico.

Preguntas frecuentes

¿Qué es una galette de arándanos y harina de maíz?

Una galette de arándanos y harina de maíz es un pastel rústico con una corteza de harina de maíz rellena de una mezcla de arándanos. Es de forma libre y se hornea en una bandeja para hornear.

¿Puedo usar arándanos congelados en una galette?

Sí, puedes usar arándanos congelados. Aumenta la fécula de maíz a 1 1/2 cucharadas para absorber la humedad extra.

¿Cómo guardo una galette de arándanos?

Guarda la galette horneada a temperatura ambiente hasta por dos días o refrigérala hasta por cuatro días.

¿Puedo hacer la masa con anticipación?

Sí, la masa se puede hacer con anticipación y refrigerar hasta por dos días o congelar hasta por un mes.

¿Con qué puedo servir una galette de arándanos?

La galette de arándanos combina bien con helado de vainilla o crema batida, y es deliciosa con una taza de té o café.

¿Cuántas calorías tiene una porción de galette de arándanos y harina de maíz?

Cada porción de galette de arándanos y harina de maíz contiene aproximadamente 250 calorías.

Sugerencias para servir

Sirve esta galette de arándanos y harina de maíz caliente con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida para un acompañamiento clásico. También combina maravillosamente con una taza de té o café. Puedes preparar la masa con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta por dos días, o congelarla hasta por un mes. Una vez horneada, guarda la galette a temperatura ambiente hasta por dos días, o refrigérala hasta por cuatro días.