Esta tarta de crema de mora tiene una base de mantequilla con un relleno vibrante y ácido de crema de mora, perfecta para cualquier ocasión.
Preparación
30 min
Cocción
50 min
Total
140 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara la base
En un tazón, mezcla harina, azúcar y sal. Incorpora la mantequilla hasta que tenga el tamaño de guisantes. Añade agua helada, mezclando hasta formar una masa. Refrigera por 30 minutos.
Consejo del chef: Refrigerar ayuda a evitar que la base se encoja durante el horneado.
Extiende la masa
Extiende la masa sobre una superficie enharinada para que quepa en un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas). Presiona en el molde, recorta los bordes y pincha el fondo con un tenedor.
Horneado a ciegas de la base
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra la base con papel pergamino, llena con pesos. Hornea 15 minutos, retira los pesos, hornea 10 minutos más.
Consejo del chef: El horneado a ciegas asegura una base crujiente que no se pondrá blanda.
Prepara el puré de mora
Cocina las moras y el azúcar en una cacerola a fuego medio hasta que las moras se deshagan. Cuela para eliminar las semillas.
Consejo del chef: Usa un colador de malla fina para un puré suave.
Cocina la crema
En un baño maría, bate los huevos y el jugo de limón en el puré de mora. Cocina, revolviendo, hasta que espese, aproximadamente 10 minutos.
Consejo del chef: La crema está lista cuando cubre el dorso de una cuchara.
Incorpora la mantequilla
Retira la crema del fuego. Incorpora la mantequilla hasta que esté suave. Deja enfriar un poco antes de verter en la base.
Rellena y refrigera
Vierte la crema en la base horneada. Alisa la superficie y refrigera por al menos 1 hora.
Consejo del chef: Refrigerar permite que la crema se asiente adecuadamente.
Trucos y consejos
- Usa moras frescas o congeladas para la crema.
- Enfría la base de la tarta antes de hornear para evitar que se encoja.
- Cuela la crema para una textura suave.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene una porción de tarta de crema de mora?
Una porción de tarta de crema de mora contiene aproximadamente 350 calorías.
¿Puedo usar moras congeladas para la crema?
Sí, puedes usar moras congeladas en la crema. Descongélalas antes de usarlas.
¿Cuánto dura la tarta de crema de mora en el refrigerador?
La tarta de crema de mora se puede almacenar en el refrigerador hasta por tres días.
¿Necesito colar el puré de mora?
Sí, colar el puré de mora elimina las semillas y asegura una crema suave.
¿Con qué puedo servir la tarta de crema de mora?
Sírvela con crema batida o helado de vainilla para complementar el sabor ácido.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
350
Calorías
4g
Proteínas
18g
Grasas
45g
Carbohidratos
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