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Pastel de Café con Canela y Arándanos

65 min 12 slices Medio
El Pastel de Café con Canela y Arándanos combina la calidez de la canela y la acidez de los arándanos en un delicioso postre horneado. Es un pastel versátil que combina maravillosamente con una taza caliente de café o té, lo que lo convierte en una gran adición a tu mesa de postres o un desayuno especial. El pastel es húmedo y tierno, con un crujiente topping de streusel que añade textura y dulzura. Ya sea que estés organizando un brunch, necesites un impulso, o simplemente quieras disfrutar de una rebanada de confort, este pastel de café seguramente complacerá.

Ingredientes

Porciones
12

Pastel

Topping de Streusel

Instrucciones

1

Prepara el horno y el molde

Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde redondo de 23 cm (9 pulgadas) con mantequilla o spray antiadherente.

Consejo del chef: Forra el fondo con papel pergamino para facilitar la extracción.

2

Haz la mezcla del pastel

En un tazón grande, bate juntos la harina, el azúcar granulada, el azúcar moreno, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega la mantequilla, los huevos, la vainilla y la crema agria. Mezcla hasta que esté justo combinado. Incorpora los arándanos.

Consejo del chef: No mezcles en exceso para evitar un pastel denso.

3

Transfiere la mezcla al molde

Vierte la mezcla en el molde preparado, extendiéndola uniformemente con una espátula.

Consejo del chef: Golpea suavemente el molde sobre la encimera para eliminar burbujas de aire.

4

Prepara el topping de streusel

En un tazón pequeño, combina la harina, el azúcar moreno y la canela. Agrega la mantequilla fría en cubos y usa tus dedos para mezclar hasta que esté desmenuzado.

Consejo del chef: Mantén la mantequilla fría para un topping crujiente.

5

Agrega el topping de streusel

Espolvorea el topping de streusel uniformemente sobre la mezcla del pastel.

Consejo del chef: Presiona ligeramente el topping para asegurarte de que se adhiera a la mezcla.

6

Hornea el pastel

Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Consejo del chef: Verifica a los 40 minutos, ya que las temperaturas del horno pueden variar.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Usa arándanos frescos o congelados para mayor comodidad.</li><li>Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para mezclar fácilmente.</li><li>Verifica la cocción del pastel con un palillo; debe salir limpio.</li><li>Guarda cubierto a temperatura ambiente por hasta 3 días.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve este pastel de café caliente o a temperatura ambiente para el mejor sabor. Es delicioso por sí solo, pero también se puede acompañar con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla para un extra. Para hacerlo con anticipación, hornea el pastel y déjalo enfriar completamente antes de envolverlo bien en plástico. Se puede guardar a temperatura ambiente por hasta 3 días o congelar por hasta un mes. Descongela durante la noche en el refrigerador antes de servir.
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