Disfruta de una tradicional Pizza Rustica italiana, un pastel deliciosamente sustancioso lleno de ricos quesos y carnes, perfecto para ocasiones festivas.
Preparación
30 min
Cocción
60 min
Total
105 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la masa
En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la mantequilla fría y mezcla hasta que tenga la consistencia de migas gruesas. Incorpora los huevos y el agua fría hasta que la masa se una.
Consejo del chef: Mantén la mantequilla lo más fría posible para lograr una corteza hojaldrada.
Refrigerar la masa
Divide la masa en dos discos, envuélvelos en plástico y refrigera por al menos 30 minutos.
Consejo del chef: Refrigerar la masa previene que se encoja durante el horneado.
Precalentar el horno
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Extender la masa
Extiende un disco de masa sobre una superficie enharinada para que quepa en un molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas). Transfiere la masa al molde.
Consejo del chef: Usa un rodillo para ayudar a transferir la masa sin romperla.
Preparar el relleno
En un tazón grande, combina ricotta, parmesano, mozzarella, salami, jamón serrano, huevos y pimienta. Mezcla hasta que esté bien combinado.
Consejo del chef: Asegúrate de que la ricotta esté bien escurrida para evitar un relleno húmedo.
Armar el pastel
Vierte el relleno en la masa preparada. Extiende el segundo disco de masa y colócalo sobre el relleno. Sella los bordes.
Consejo del chef: Haz cortes en la parte superior de la masa para permitir que escape el vapor.
Hornear el pastel
Coloca el pastel en el horno precalentado y hornea por 60 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno esté firme.
Consejo del chef: Cubre los bordes con papel aluminio si se doran demasiado rápido.
Enfriar antes de servir
Deja enfriar el pastel por al menos 15 minutos antes de cortar.
Consejo del chef: Enfriar ayuda a que el relleno se asiente, facilitando el corte.
Trucos y consejos
- Usa mantequilla fría para una corteza más hojaldrada.
- Deja enfriar el pastel antes de cortar para obtener cortes más limpios.
- Siéntete libre de personalizar el relleno con tus carnes y quesos favoritos.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Pizza Rustica?
La Pizza Rustica es un pastel salado italiano tradicional lleno de quesos y carnes curadas, que se disfruta a menudo durante la Pascua.
¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse la Pizza Rustica?
La Pizza Rustica tarda aproximadamente 60 minutos en hornearse a 180°C (350°F).
¿Puedo preparar la Pizza Rustica con anticipación?
Sí, puedes preparar la Pizza Rustica con un día de anticipación. Guárdala en el refrigerador y sírvela a temperatura ambiente o caliéntala antes de servir.
¿Cómo debo almacenar la Pizza Rustica sobrante?
Guarda la Pizza Rustica sobrante en el refrigerador, cubierta con plástico o papel aluminio, por hasta tres días.
¿Qué quesos se utilizan típicamente en la Pizza Rustica?
La Pizza Rustica típicamente incluye quesos ricotta, parmesano y mozzarella.
¿Puedo congelar la Pizza Rustica?
Sí, la Pizza Rustica se puede congelar. Envuélvela bien y guárdala en el congelador por hasta dos meses. Descongélala durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
22g
Proteínas
28g
Grasas
30g
Carbohidratos
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