Celebra la Epifanía con una tradicional Galette de Reyes, un hojaldre relleno de crema de almendras.
Preparación
30 min
Cocción
40 min
Total
70 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la crema de almendras
En un bol, bate la mantequilla ablandada y el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Incorpora la harina de almendra y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
Consejo del chef: Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.
Extender el hojaldre
Extiende las láminas de hojaldre hasta un grosor de aproximadamente 3 mm (1/8 de pulgada). Corta dos círculos de unos 23 cm (9 pulgadas) de diámetro.
Consejo del chef: Enfría el hojaldre brevemente para facilitar el corte.
Ensamblar la galette
Coloca un círculo de hojaldre en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Extiende la crema de almendras sobre el hojaldre, dejando un borde de 2 cm (3/4 de pulgada). Esconde la fève en la crema.
Consejo del chef: Evita sobrellenar para prevenir fugas durante el horneado.
Sellar la galette
Pincela el borde con la yema de huevo batida. Cubre con el segundo círculo de hojaldre, presionando los bordes para sellar. Flutea los bordes con un cuchillo o tenedor.
Consejo del chef: Asegura un sellado hermético para mantener el relleno contenido.
Decorar y enfriar
Marca un patrón decorativo en la parte superior con un cuchillo afilado, teniendo cuidado de no cortar. Enfría la galette ensamblada en el refrigerador durante 30 minutos.
Consejo del chef: Enfriar ayuda a que el hojaldre mantenga su forma durante el horneado.
Hornear la galette
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Pincela la parte superior con el barniz de huevo restante. Hornea la galette durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorada y esponjosa.
Consejo del chef: Gira a la mitad del horneado para un dorado uniforme.
Trucos y consejos
- Usa mantequilla fría para un hojaldre más crujiente.
- El barniz de huevo le da a la galette un hermoso color dorado.
- Para una versión sin frutos secos, usa mantequilla de semillas en lugar de almendra.
- ¡Recuerda esconder una fève (haba) o pequeño objeto dentro por tradición!
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Galette des Rois original?
La Galette des Rois original es un hojaldre relleno de frangipane de almendra, tradicionalmente consumido para celebrar la Epifanía.
¿Qué necesito para hacer una Galette des Rois?
Para hacer una Galette des Rois, necesitarás hojaldre, crema de almendra y un glaseado de huevo. Sigue nuestra receta detallada para obtener los mejores resultados.
¿Qué es La Galette du Rois?
La Galette du Rois se refiere al Pastel de Reyes, un pastel tradicional francés servido durante la Epifanía con una fève escondida dentro.
¿Puedo preparar la galette con anticipación?
Sí, puedes armar la galette y guardarla en el refrigerador hasta por 24 horas antes de hornearla.
¿Cómo sé cuándo la galette está lista?
La galette está lista cuando el hojaldre está dorado y ha subido, típicamente después de 30-35 minutos en el horno a la temperatura especificada.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
8g
Proteínas
32g
Grasas
35g
Carbohidratos
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