Pastel de Pasta de Almendra con Peras en Vino Tinto
Un delicioso pastel de almendra cubierto con peras pochas en vino tinto, perfecto para un postre refinado.
Preparación
40 min
Cocción
60 min
Total
100 min
Porciones
12
Dificultad
Medio
Ingredientes
Pastel de Almendra
Peras Pochas
Instrucciones
Preparar las peras pochas
En una cacerola mediana, combina el vino tinto, el azúcar, la rama de canela, los clavos de olor y la vaina de vainilla. Lleva a fuego lento a temperatura media, revolviendo para disolver el azúcar.
Consejo del chef: Asegúrate de que las peras estén completamente sumergidas en el vino para una cocción uniforme.
Pochar las peras
Agrega las mitades de pera a la cacerola y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas. Retira las peras del líquido y déjalas enfriar completamente.
Consejo del chef: Usa una cuchara ranurada para manejar las peras con cuidado sin romperlas.
Precalentar el horno
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas).
Hacer la mezcla del pastel de almendra
En un tazón grande, bate la pasta de almendra y la mantequilla hasta que estén suaves. Agrega gradualmente el azúcar, batiendo hasta que esté ligero y esponjoso. Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
Consejo del chef: Asegúrate de que la pasta de almendra esté completamente suave para evitar grumos.
Combinar los ingredientes secos
En un tazón separado, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrega gradualmente a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén apenas combinados.
Consejo del chef: No mezcles en exceso para mantener la textura ligera del pastel.
Hornear el pastel
Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la parte superior. Coloca las mitades de pera enfriadas encima, con el lado cortado hacia abajo. Hornea durante 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Consejo del chef: Gira el pastel a mitad de la cocción para una cocción uniforme.
Enfriar y servir
Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego retira los lados del molde desmontable. Deja enfriar completamente antes de servir.
Consejo del chef: Decora con un ligero espolvoreado de azúcar glas para un acabado profesional.
Trucos y consejos
Sugerencias para servir

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