Frijoles Cowboy con Brisket

Name: Frijoles Cowboy con Brisket
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 10 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1 lb brisket ahumado, picado en cubos pequeños; 6 slices tocino grueso, picado; 1 large cebolla amarilla, picada; 1 pimiento verde, picado; 1 pimiento rojo, picado; 3 cloves ajo, picado; 2 cans (28 oz each) frijoles horneados; 1/2 cup salsa BBQ; 1/4 cup azúcar moreno; 2 tbsp mostaza amarilla; 1 tbsp vinagre de sidra de manzana; 1 tbsp salsa Worcestershire; 1 tsp páprika ahumada; sal y pimienta al gusto

150 min 10 servings Fácil

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Frijoles Cowboy con Brisket

Frijoles al horno ahumados y contundentes cargados de brisket picado, tocino, pimientos y una salsa agridulce — el acompañamiento perfecto para BBQ.

Preparación

20 min

Cocción

120 min

Total

150 min

Porciones

Dificultad

Fácil

Los frijoles cowboy son el acompañamiento que roba el espectáculo en cualquier BBQ. Esta versión está cargada de trozos de brisket ahumado sobrante, tocino crujiente, pimientos, cebollas y una rica salsa hecha con salsa BBQ, mostaza y azúcar moreno. Ahumados en un sartén de hierro fundido, desarrollan una increíble profundidad de sabor.

Ingredientes

Porciones

Frijoles

Instrucciones

Cocinar el tocino

En un sartén grande de hierro fundido o en una olla holandesa, cocina el tocino picado a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 8 minutos. Retira la mitad del tocino y reserva para decorar. Deja el resto con la grasa.

Sofreír las verduras

Agrega la cebolla picada y los pimientos a la grasa del tocino. Cocina durante 5-6 minutos hasta que estén suaves. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más.

Preparar los frijoles

Agrega los frijoles horneados, la salsa BBQ, el azúcar moreno, la mostaza, el vinagre de sidra de manzana, la salsa Worcestershire y la páprika ahumada. Incorpora el brisket picado. Mezcla todo bien.

Ahumar los frijoles

Transfiere el sartén a un ahumador a 250°F (o a un horno a 325°F). Cocina destapado durante 1.5-2 horas, revolviendo cada 30 minutos, hasta que la salsa esté espesa y burbujeante y la parte superior tenga una ligera costra.

Consejo del chef: Ahumar los frijoles destapados les permite absorber el sabor del humo de la madera y desarrollar una capa superior caramelizada.

Terminar y servir

Decora con el tocino crujiente reservado. Deja reposar durante 10 minutos antes de servir — los frijoles se espesarán a medida que se enfríen un poco.

Sugerencias para servir

Sirve directamente del sartén de hierro fundido junto a costillas, brisket o hamburguesas. Estos frijoles son una comida por sí mismos y saben aún mejor al día siguiente.