Frijoles al horno ahumados y contundentes cargados de brisket picado, tocino, pimientos y una salsa agridulce — el acompañamiento perfecto para BBQ.
Preparación
20 min
Cocción
120 min
Total
150 min
Porciones
10
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Cocinar el tocino
En un sartén grande de hierro fundido o en una olla holandesa, cocina el tocino picado a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 8 minutos. Retira la mitad del tocino y reserva para decorar. Deja el resto con la grasa.
Sofreír las verduras
Agrega la cebolla picada y los pimientos a la grasa del tocino. Cocina durante 5-6 minutos hasta que estén suaves. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más.
Preparar los frijoles
Agrega los frijoles horneados, la salsa BBQ, el azúcar moreno, la mostaza, el vinagre de sidra de manzana, la salsa Worcestershire y la páprika ahumada. Incorpora el brisket picado. Mezcla todo bien.
Ahumar los frijoles
Transfiere el sartén a un ahumador a 250°F (o a un horno a 325°F). Cocina destapado durante 1.5-2 horas, revolviendo cada 30 minutos, hasta que la salsa esté espesa y burbujeante y la parte superior tenga una ligera costra.
Consejo del chef: Ahumar los frijoles destapados les permite absorber el sabor del humo de la madera y desarrollar una capa superior caramelizada.
Terminar y servir
Decora con el tocino crujiente reservado. Deja reposar durante 10 minutos antes de servir — los frijoles se espesarán a medida que se enfríen un poco.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
340
Calorías
20g
Proteínas
12g
Grasas
40g
Carbohidratos
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