Pecho de Res en Salmuera Estofado con Verduras

Name: Pecho de Res en Salmuera Estofado con Verduras
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 215 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1.5 kg pecho de res en salmuera (recortado de exceso de grasa); 1 cda aceite vegetal; 1 grande cebolla (en rodajas); 3 dientes ajo (machacado); 2 tazas caldo de res (bajo en sodio); 1 taza agua; 2 cda vinagre de sidra de manzana; 1 cda azúcar moreno; 1 cdta pimienta negra en grano (entera); 2 pzas hojas de laurel; 4 pzas zanahorias (peladas y cortadas en trozos); 4 pzas papas (peladas y cortadas en cuartos); 1 pza repollo (cortado en gajos)

215 min 6 servings Medio

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Tierno pecho de res en salmuera estofado con abundantes verduras, perfecto para una comida familiar reconfortante.

Preparación

20 min

Cocción

180 min

Total

215 min

Porciones

Dificultad

Medio

El pecho de res en salmuera estofado es un plato reconfortante por excelencia, conocido por su carne tierna y sabrosa y sus abundantes verduras. Esta versión es perfecta para aquellos que aprecian una comida clásica cocinada a fuego lento que llena el hogar de calidez y aroma. Lo que distingue a esta receta es la combinación de especias y un estofado lento en un rico caldo, asegurando que el pecho de res quede suculento e impregnado de sabor. Ideal para reuniones familiares o una cena acogedora, este plato es un verdadero éxito entre el público. Ya seas un cocinero experimentado o un principiante, esta receta es accesible y gratificante, prometiendo una comida satisfactoria que todos disfrutarán.

Instrucciones

Preparar el pecho de res

Precalienta el horno a 300°F (150°C). Seca el pecho de res con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.

Dorar el pecho de res

Calienta el aceite vegetal en una olla grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Dora el pecho de res por todos lados hasta que esté dorado, unos 5 minutos por lado.

Consejo del chef: Un buen dorado añade profundidad de sabor al plato.

Preparar el líquido de estofado

Retira el pecho de res y reserva. En la misma olla, añade cebolla y ajo, saltea durante 3-4 minutos. Añade caldo de res, agua, vinagre de sidra de manzana, azúcar moreno, granos de pimienta y hojas de laurel. Lleva a fuego lento.

Estofar el pecho de res

Regresa el pecho de res a la olla, con la grasa hacia arriba. Cubre y transfiere al horno. Estofa durante 2 horas.

Consejo del chef: Asegúrate de que el pecho de res esté mayormente sumergido en líquido.

Añadir las verduras

Añade las zanahorias y papas a la olla, acomodándolas alrededor del pecho de res. Cubre y continúa estofando por otros 45 minutos.

Terminar con el repollo

Añade los gajos de repollo, cubre y estofa por 30 minutos adicionales, o hasta que todas las verduras estén tiernas.

Consejo del chef: El repollo debe estar tierno pero no blando.

Reposar el pecho de res

Retira la olla del horno. Deja reposar el pecho de res en la olla, cubierto, durante 15 minutos antes de cortarlo.

Consejo del chef: El reposo permite que los jugos se redistribuyan.

Servir

Corta el pecho de res contra la fibra y sirve con las verduras y el líquido de estofado por encima.

💡

Trucos y consejos

Seca el pecho de res antes de dorarlo para asegurar una buena costra.
Usa una olla de fondo grueso para una distribución uniforme del calor.
Deja reposar el pecho de res antes de cortarlo para obtener una carne más jugosa.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se estofa el pecho de res en salmuera?

Estofa el pecho de res en salmuera por un total de 3 horas, añadiendo las verduras en etapas.

¿A qué temperatura se estofa el pecho de res en salmuera?

Estofa el pecho de res en salmuera a 300°F (150°C).

¿Puedo preparar el pecho de res en salmuera estofado con anticipación?

Sí, puedes prepararlo con anticipación y almacenarlo en el refrigerador hasta por tres días.

¿Cuántas calorías tiene el pecho de res en salmuera estofado?

Hay aproximadamente 590 calorías por porción de pecho de res en salmuera estofado.

¿Con qué servir el pecho de res en salmuera estofado?

Sírvelo con pan crujiente, puré de papas o tus guarniciones favoritas.

Sugerencias para servir

Sirve el pecho de res en salmuera estofado con un lado de pan crujiente para absorber los deliciosos jugos, o acompáñalo con puré de papas cremoso para una combinación clásica. Este plato se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador hasta por tres días. Recalienta suavemente en la estufa o en el horno para mantener su ternura.