Crea un fondant extendido suave y elegante, perfecto para cubrir pasteles y esculpir diseños intrincados.
Preparación
30 min
Cocción
10 min
Total
40 min
Porciones
24
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la gelatina
Espolvorea la gelatina sobre agua fría en un tazón pequeño. Déjala reposar durante unos 5 minutos hasta que florezca.
Consejo del chef: Florecer la gelatina asegura que se derrita uniformemente.
Derretir la gelatina
Coloca la gelatina florecida en un baño maría o microondas hasta que se derrita completamente.
Consejo del chef: Evita sobrecalentar para prevenir que la gelatina se descomponga.
Mezclar los líquidos
Incorpora el jarabe de glucosa, la glicerina y la mantequilla derretida en la gelatina. Mezcla hasta que esté suave.
Consejo del chef: Usa un batidor para mezclar uniformemente.
Combinar con azúcar glas
Crea un hueco en el centro del azúcar glas. Vierte la mezcla líquida en el hueco y revuelve hasta combinar.
Consejo del chef: Comienza con una cuchara y cambia a las manos cuando sea demasiado rígido para revolver.
Amasar el fondant
Vierte la mezcla sobre una superficie espolvoreada con azúcar glas y amasa hasta que esté suave y flexible.
Consejo del chef: Si está pegajoso, añade más azúcar glas; si está seco, añade unas gotas de agua.
Añadir sabor y color
Amasa el extracto de vainilla y el colorante alimentario deseado hasta que se distribuyan uniformemente.
Consejo del chef: Usa guantes para evitar mancharte las manos.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que tu área de trabajo esté limpia y espolvoreada con azúcar glas para evitar que se pegue.
- Usa colorantes alimentarios en gel o pasta para obtener tonos vibrantes sin alterar la textura.
- Evita amasar en exceso para que el fondant no se vuelva demasiado blando.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el fondant extendido?
El fondant extendido es un tipo de pasta de azúcar utilizada para cubrir pasteles y lograr un acabado liso y profesional.
¿Cuánto tiempo dura el fondant?
El fondant se puede almacenar por hasta dos semanas a temperatura ambiente o refrigerado por hasta un mes.
¿Puedo saborizar el fondant?
Sí, puedes saborizar el fondant con extractos como vainilla, almendra o cualquier sabor preferido.
¿Cuál es la mejor manera de colorear el fondant?
Usa colorantes alimentarios en gel o pasta para evitar alterar la textura del fondant.
¿Cuántas calorías tiene el fondant?
Esta receta de fondant extendido contiene aproximadamente 140 calorías por porción.
¿Es necesaria la glicerina para el fondant?
La glicerina es opcional pero ayuda a que el fondant sea más flexible y fácil de trabajar.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
140
Calorías
0g
Proteínas
0.5g
Grasas
36g
Carbohidratos
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