Disfruta del auténtico sabor del Fettuccini a la Carbonara italiano con salsa cremosa y panceta crujiente en cada bocado.
Preparación
15 min
Cocción
15 min
Total
30 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Ingredientes
Para la pasta
Para la salsa
Instrucciones
Cocina la pasta
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Cocina el fettuccini según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza de agua de la pasta, luego escurre.
Consejo del chef: Revuelve la pasta ocasionalmente para evitar que se pegue.
Prepara la panceta
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la panceta y cocina hasta que esté crujiente, unos 5 minutos. Retira la panceta con una espumadera y reserva.
Consejo del chef: Asegúrate de que la panceta esté dorada para un sabor máximo.
Sofríe el ajo
En la misma sartén, añade el ajo picado y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante. No dejes que se dore.
Consejo del chef: Baja el fuego si el ajo comienza a dorarse demasiado rápido.
Combina huevos y queso
En un bol, bate juntos los huevos batidos, el queso parmesano y la pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea.
Consejo del chef: Usa huevos a temperatura ambiente para una mejor mezcla.
Mezcla la pasta con la salsa
Devuelve la pasta caliente a la sartén. Retira del fuego y vierte lentamente la mezcla de huevo sobre la pasta, revolviendo rápidamente para cubrir y crear una salsa cremosa.
Consejo del chef: Trabaja rápidamente para evitar que los huevos se cuajen.
Ajusta la consistencia
Añade el agua de la pasta reservada, poco a poco, hasta alcanzar el grosor deseado de la salsa. Incorpora la panceta crujiente.
Consejo del chef: La salsa debe cubrir ligeramente la pasta sin ser líquida.
Trucos y consejos
- Usa huevos frescos para una salsa más cremosa.
- Reserva el agua de la pasta para ajustar la consistencia de la salsa.
- Utiliza queso recién rallado para un sabor y textura óptimos.
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