Cremosa y auténtica Fettuccine Carbonara con panceta, parmesano y un toque de ajo.
Preparación
10 min
Cocción
20 min
Total
30 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Cocina la pasta
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Agrega el fettuccine y cocina hasta que esté al dente, unos 10 minutos. Reserva 1 taza de agua de la pasta, luego escúrrela.
Consejo del chef: Cocina la pasta justo antes de al dente ya que continuará cocinándose con la salsa.
Prepara la panceta
En una sartén grande a fuego medio, cocina la panceta en cubos hasta que esté crujiente, unos 5 minutos. Agrega el ajo machacado, cocinando por 1 minuto más. Retira del fuego.
Consejo del chef: No dejes que el ajo se queme; debe ser fragante pero no dorado.
Mezcla los huevos y el queso
En un tazón, bate juntos los huevos, el parmesano rallado y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Consejo del chef: Asegúrate de que la mezcla esté suave para una salsa cremosa.
Combina la pasta y la panceta
Agrega el fettuccine escurrido a la sartén con la panceta. Mezcla para cubrir la pasta con la grasa de la panceta.
Consejo del chef: Trabaja rápidamente para mantener la pasta caliente, lo que ayudará a cocinar la mezcla de huevo.
Agrega la mezcla de huevo
Retira la sartén del fuego. Vierte la mezcla de huevo y queso sobre la pasta, mezclando rápidamente para cubrir de manera uniforme. Si es necesario, agrega el agua de la pasta reservada para lograr la consistencia deseada.
Consejo del chef: El calor residual de la pasta debe cocinar los huevos sin que se cuajen.
Sirve inmediatamente
Sazona con sal y pimienta adicional al gusto. Sirve inmediatamente con más parmesano al lado.
Consejo del chef: Para un toque de frescura, adorna con perejil picado.
Trucos y consejos
- Usa parmesano recién rallado para obtener los mejores resultados.
- Mezcla rápidamente la pasta con la salsa para evitar que los huevos se cuajen.
- Reserva el agua de la pasta para ajustar la consistencia de la salsa.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Fettuccine Carbonara?
La Fettuccine Carbonara es un plato tradicional de pasta italiana hecho con fettuccine, huevos, queso, panceta y pimienta.
¿Cuántas calorías tiene la Fettuccine Carbonara?
Una porción de esta Fettuccine Carbonara contiene aproximadamente 560 calorías.
¿Puedo usar tocino en lugar de panceta en la Carbonara?
Sí, se puede usar tocino como sustituto de la panceta, aunque puede dar un sabor más ahumado.
¿Cómo evito que los huevos se cuajen en la Carbonara?
Asegúrate de que la pasta esté fuera del fuego antes de agregar la mezcla de huevo y mezcla rápidamente para cubrir de manera uniforme.
¿La Fettuccine Carbonara es libre de gluten?
La Fettuccine Carbonara tradicional no es libre de gluten, pero puedes usar pasta sin gluten para un plato similar.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
560
Calorías
25g
Proteínas
21g
Grasas
68g
Carbohidratos
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