Falafels Libaneses de Anne Bachour

Name: Falafels Libaneses de Anne Bachour
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 110 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Lebanese
Ingredients: 2 tazas garbanzos secos (remojados toda la noche); 1 cebolla (picada); 4 dientes ajo (picado); 1 taza perejil fresco (picado); 1 taza cilantro fresco (picado); 2 cdta comino molido; 1 cdta coriandro molido; 1 cdta polvo de hornear; 1 cdta sal; 1/2 cdta pimienta negra; 1/2 cdta pimienta de cayena; 4 tazas aceite vegetal (para freír)

110 min 8 servings Medio

Todas las recetas

Crujientes por fuera y tiernos por dentro, estos falafels libaneses de Anne Bachour son un aperitivo o bocadillo lleno de sabor.

Preparación

20 min

Cocción

30 min

Total

110 min

Porciones

Dificultad

Medio

Los falafels son un alimento básico muy querido en la cocina del Medio Oriente, conocidos por su exterior crujiente y su interior lleno de sabor. Los falafels libaneses de Anne Bachour combinan especias y hierbas tradicionales, creando un plato delicioso que se puede disfrutar como aperitivo o plato principal. Originarios del Levante, los falafels han conquistado los corazones de muchos en todo el mundo. Hechos principalmente de garbanzos, son una excelente fuente de proteínas y fibra, lo que los convierte en una opción saludable tanto para vegetarianos como para quienes comen carne.

Instrucciones

Preparar los garbanzos

Enjuaga y escurre bien los garbanzos remojados.

Consejo del chef: Asegúrate de que los garbanzos estén completamente remojados para obtener la mejor textura.

Mezclar los ingredientes

En un procesador de alimentos, combina los garbanzos, la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, el coriandro, el polvo de hornear, la sal, la pimienta y la cayena. Procesa hasta que se forme una mezcla gruesa.

Consejo del chef: Evita procesar en exceso; la mezcla debe ser ligeramente granulada, no suave.

Enfriar la mezcla

Transfiere la mezcla de falafel a un tazón, cubre y refrigera durante al menos 1 hora para que se compacte.

Consejo del chef: Enfriar ayuda a que la mezcla se mantenga unida mejor al freír.

Formar las bolas de falafel

Usando una cuchara o tus manos, da forma a la mezcla en pequeñas bolas o tortas, de aproximadamente 2.5 cm (1 pulgada) de diámetro.

Consejo del chef: Humedece ligeramente tus manos para evitar que se pegue.

Calentar el aceite

En una cacerola profunda, calienta el aceite vegetal a 350°F (175°C).

Consejo del chef: Usa un termómetro para asegurarte de que el aceite alcance la temperatura correcta.

Freír los falafels

Baja suavemente las bolas de falafel en el aceite caliente. Fríe en tandas durante 3-4 minutos hasta que estén doradas y crujientes.

Consejo del chef: No sobrecargues la sartén, ya que esto puede bajar la temperatura del aceite.

Escurrir y servir

Retira los falafels con una espumadera y escúrrelos sobre toallas de papel. Sirve inmediatamente.

Consejo del chef: Mantén los falafels cocidos calientes en un horno a baja temperatura si es necesario.

💡

Trucos y consejos

Para una mejor textura, utiliza garbanzos secos, no enlatados.
Ajusta el nivel de especias a tu gusto.
Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada para evitar falafels grasosos.
Sirve con salsa de tahini o hummus para una experiencia auténtica.

Preguntas frecuentes

¿Cómo hacer falafel libanés?

El falafel libanés se hace mezclando garbanzos remojados con hierbas y especias, formando bolas y friéndolas hasta que estén doradas.

¿Puedo usar garbanzos enlatados?

Es mejor usar garbanzos secos remojados toda la noche para una textura tradicional. Los garbanzos enlatados pueden ser demasiado suaves y no mantenerse bien.

¿Cuánto tiempo debo remojar los garbanzos?

Remoja los garbanzos secos toda la noche, o por al menos 12 horas, para asegurarte de que estén lo suficientemente suaves para procesar.

¿Cuál es la temperatura ideal del aceite para freír falafels?

El aceite debe calentarse a 350°F (175°C) para obtener resultados perfectos al freír.

¿Se pueden hornear los falafels en lugar de freírlos?

Sí, hornea los falafels en una bandeja para hornear engrasada a 375°F (190°C) durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.

¿Cómo guardo los falafels sobrantes?

Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días, y vuelve a calentarlos en el horno para mantener su crujiente.

Sugerencias para servir

Sirve estos falafels calientes con un lado de salsa de tahini, hummus o una ensalada fresca. Combinan maravillosamente con pan de pita o se pueden disfrutar solos como un bocadillo. Prepáralos con anticipación y guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Vuelve a calentarlos en un horno a 350°F (175°C) durante unos 10 minutos para mantener su crujiente.