Falafel al Horno

Name: Falafel al Horno
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 75 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 1 1/2 taza garbanzos cocidos (escurridos y enjuagados); 1/2 taza cebolla picada; 2 dientes ajo (picado); 1/4 taza perejil fresco (picado); 1/4 taza cilantro fresco (picado); 1 cdta comino molido; 1 cdta cilantro molido; 1/2 cdta sal; 1/4 cdta pimienta negra; 1/4 cdta pimienta de cayena (opcional); 1/2 cdta polvo de hornear; 2 cda harina de trigo; 2 cda aceite de oliva

75 min 4 portions Medio

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Falafel al Horno

Falafels crujientes y deliciosos horneados a la perfección sin freír.

Preparación

20 min

Cocción

25 min

Total

75 min

Porciones

Dificultad

Medio

Los falafels son un plato querido del Medio Oriente hecho de garbanzos, hierbas y especias. Tradicionalmente fritos, esta receta ofrece una alternativa más saludable al hornearlos. Este método aún ofrece la textura crujiente y el rico sabor de los falafels tradicionales, haciéndolos perfectos para una comida ligera o un aperitivo. Ya sea que los sirvas en un pan de pita con verduras frescas y salsa de tahini o como parte de un plato de mezze, estos falafels al horno seguramente serán un éxito. También son una excelente opción para aquellos que buscan reducir el consumo de aceite sin sacrificar el sabor.

Instrucciones

Precalentar el Horno

Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Consejo del chef: Usa la configuración de convección si está disponible para obtener más crujiente.

Preparar la Mezcla de Garbanzos

En un procesador de alimentos, combina garbanzos, cebolla, ajo, perejil, cilantro, comino, cilantro molido, sal, pimienta y cayena. Pulsa hasta que la mezcla esté gruesamente molida.

Consejo del chef: Evita procesar en exceso para evitar una consistencia pastosa.

Agregar Harina y Polvo de Hornear

Transfiere la mezcla a un tazón. Agrega el polvo de hornear y la harina hasta que estén bien combinados.

Consejo del chef: Refrigera la mezcla durante 30 minutos para que se endurezca.

Formar las Bolas de Falafel

Toma cucharadas de la mezcla y forma bolas. Aplánalas ligeramente para formar hamburguesas.

Consejo del chef: Humedece tus manos para evitar que se peguen.

Colocar en la Bandeja para Hornear

Coloca las hamburguesas de falafel en la bandeja preparada y úntalas con aceite de oliva.

Consejo del chef: Deja espacio entre las hamburguesas para una cocción uniforme.

Hornear los Falafels

Hornea durante 12 minutos, voltea las hamburguesas y hornea otros 12–15 minutos hasta que estén doradas y crujientes.

Consejo del chef: Para un dorado extra, usa la función de asar durante los últimos 2 minutos.

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Trucos y consejos

Usa garbanzos enlatados o recién cocidos, bien escurridos, para obtener la mejor textura.
Refrigera la mezcla de falafel antes de formar las bolas para ayudar a que se mantengan unidas.
Aplana ligeramente el falafel antes de hornear para una cocción uniforme.
Forra la bandeja para hornear con papel pergamino para evitar que se peguen.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar garbanzos enlatados en lugar de garbanzos cocidos?

Sí, puedes usar garbanzos enlatados. Solo asegúrate de escurrirlos y enjuagarlos bien antes de usarlos.

¿Cómo puedo saber cuándo están listos los falafels al hornearlos?

Los falafels están listos cuando están dorados por fuera y firmes al tacto, generalmente después de unos 25-30 minutos en el horno.

¿Qué puedo usar como sustituto del cilantro fresco?

Si no tienes cilantro fresco, puedes usar perejil fresco o, si es necesario, cilantro seco en una cantidad reducida.

¿Cómo debo almacenar los falafels sobrantes?

Guarda los falafels sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.

¿Puedo congelar la mezcla de falafel antes de hornearla?

Sí, puedes congelar la mezcla de falafel sin cocinar. Forma bolas con la mezcla, colócalas en una bandeja para hornear, congélalas hasta que estén sólidas y luego transfiérelas a una bolsa para congelar por hasta 3 meses.

Sugerencias para servir

Estos falafels se sirven mejor recién salidos del horno. Acompáñalos con un poco de hummus o una ensalada fresca para una comida completa. Se pueden preparar con anticipación y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días. Para recalentar, simplemente colócalos de nuevo en el horno por unos minutos para recuperar su crujiente. Para un almacenamiento más prolongado, congela las bolas de falafel crudas en una bandeja para hornear, luego transfiérelas a una bolsa de congelación. Hornea directamente desde congelado, añadiendo unos minutos extra al tiempo de cocción.