Aprende a hacer auténtico falafel crujiente usando garbanzos secos para lograr la textura y sabor perfectos.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Total
530 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar garbanzos
Enjuaga los garbanzos secos y remójalos en un tazón grande de agua durante la noche. Escúrrelos y enjuágalos nuevamente antes de usar.
Consejo del chef: Asegúrate de que los garbanzos estén bien remojados durante al menos 8 horas para que se ablanden adecuadamente.
Procesar ingredientes
En un procesador de alimentos, combina los garbanzos remojados, cebolla, ajo, perejil, comino, cilantro, sal, pimienta negra y pimienta de cayena. Pulsa hasta que la mezcla esté finamente picada pero no hecha puré.
Consejo del chef: Evita procesar en exceso para que la mezcla no se vuelva demasiado pastosa.
Agregar polvo de hornear
Transfiere la mezcla a un tazón y agrega el polvo de hornear. Cubre y refrigera durante 1 hora para que se endurezca.
Consejo del chef: Enfriar ayuda a que el falafel mantenga su forma durante la fritura.
Formar falafel
Usando tus manos o una cuchara pequeña, forma la mezcla en bolas o tortitas del tamaño de una nuez.
Consejo del chef: Si la mezcla está demasiado pegajosa, humedece tus manos con agua.
Calentar aceite
En una olla profunda, calienta el aceite vegetal a 350°F (177°C).
Consejo del chef: Usa un termómetro para mantener la temperatura correcta del aceite para una fritura uniforme.
Freír falafel
Coloca suavemente el falafel en el aceite caliente, friendo en tandas durante 3-4 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Retira con una espumadera y escurre sobre toallas de papel.
Consejo del chef: Evita llenar demasiado la olla para asegurar una cocción uniforme.
Trucos y consejos
- Usa garbanzos secos, remojados durante la noche para obtener mejores resultados.
- Enfría la mezcla de falafel antes de darle forma para facilitar su manejo.
- Usa un procesador de alimentos para picar finamente, pero sin procesar en exceso.
- Fríe a la temperatura adecuada del aceite para lograr el crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar garbanzos enlatados para el falafel?
No, usar garbanzos enlatados hará que el falafel se desmorone. Siempre usa garbanzos secos remojados durante la noche.
¿Cuál es la mejor temperatura del aceite para freír falafel?
Fríe el falafel a 350°F (177°C) para obtener el crujiente óptimo.
¿Cuánto tiempo debo remojar los garbanzos para el falafel?
Remoja los garbanzos durante al menos 8 horas o toda la noche.
¿Puedo hornear el falafel en lugar de freírlo?
Sí, hornéalo a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos, volteándolo a la mitad del tiempo.
¿Cómo hago falafel en una freidora de aire?
Precalienta la freidora de aire a 180°C (356°F) y cocina durante 12-15 minutos, agitando la cesta a la mitad del tiempo.
¿Cómo guardo el falafel sobrante?
Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta en el horno antes de servir.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
220
Calorías
8g
Proteínas
11g
Grasas
25g
Carbohidratos
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