Disfruta de este hummus extra cremoso de calidad de restaurante, hecho con una técnica simple que garantiza suavidad cada vez.
Preparación
20 min
Cocción
15 min
Total
35 min
Porciones
8
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Preparar Garbanzos
En una cacerola mediana, combina los garbanzos escurridos y 1 cdta de bicarbonato de sodio. Agrega suficiente agua para cubrir los garbanzos por aproximadamente 2 cm (1 pulgada). Lleva a fuego lento a fuego medio y cocina durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las pieles comiencen a aflojarse.
Consejo del chef: Aflojar las pieles ayuda a lograr un hummus más suave.
Escurrir y Enjuagar
Escurre los garbanzos y enjuágalos con agua fría para eliminar el bicarbonato de sodio y cualquier piel suelta. Este paso es crucial para una textura suave.
Mezclar Tahini
En un procesador de alimentos, combina el tahini y el jugo de limón. Procesa durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que la mezcla esté espesa y cremosa, raspando los lados según sea necesario.
Consejo del chef: Batir el tahini primero ayuda a airearlo, resultando en un hummus más esponjoso.
Agregar Agua Helada
Con el procesador en funcionamiento, agrega lentamente el agua helada, una cucharada a la vez. Continúa procesando hasta que esté suave y pálido.
Incorporar Garbanzos
Agrega los garbanzos escurridos, el ajo, el aceite de oliva, la sal y el comino a la mezcla de tahini. Procesa durante aproximadamente 2-3 minutos, o hasta que esté muy suave.
Consejo del chef: Para mayor cremosidad, procesa un minuto adicional.
Ajustar Sazonado
Prueba y ajusta el sazonado con más sal o jugo de limón si es necesario. Si el hummus está demasiado espeso, agrega un poco más de agua helada hasta alcanzar la consistencia deseada.
Servir
Transfiere el hummus a un tazón para servir. Rocía con aceite de oliva y adorna con pimentón o za'atar, si lo deseas.
Trucos y consejos
- Usa bicarbonato de sodio para ayudar a aflojar las pieles de los garbanzos y obtener una textura más suave.
- Bate el tahini con jugo de limón y agua helada para una base aireada.
- Mezcla bien para un acabado sedoso.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hacer el hummus extra cremoso?
Hierve los garbanzos con bicarbonato de sodio para aflojar las pieles y bate el tahini con agua helada antes de agregar los garbanzos.
¿Cuál es la mejor receta para hummus casero?
La mejor receta incluye hervir garbanzos con bicarbonato de sodio, batir tahini con jugo de limón y agua helada, y mezclar hasta que esté suave.
¿Cuánto dura el hummus casero?
El hummus casero dura hasta 5 días cuando se almacena en un recipiente hermético en el refrigerador.
¿Se puede congelar el hummus cremoso?
Sí, puedes congelar el hummus por hasta 3 meses. Descongela en el refrigerador y revuelve bien antes de servir.
¿Cuál es la temperatura interna segura para los garbanzos?
Los garbanzos no requieren una temperatura interna específica, pero deben hervirse hasta que las pieles se aflojen para obtener la mejor textura.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
180
Calorías
6g
Proteínas
10g
Grasas
17g
Carbohidratos
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