Estofado Tradicional de Habas Portugués

Name: Estofado Tradicional de Habas Portugués
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Portuguese
Ingredients: 3 cda aceite de oliva; 1 cebolla grande (picada); 4 dientes ajo (picado); 2 zanahorias (en rodajas); 300 g chouriço (en rodajas); 1 kg habas (peladas); 2 cdta pimentón (ahumado); 1 cdta comino; 1 cdta salsa piri-piri (o al gusto); 500 ml caldo de verduras; 1 hoja de laurel; to taste sal y pimienta; 2 cda perejil (picado); 2 cda cilantro (picado)

60 min 6 servings Medio

Todas las recetas

Disfruta de los ricos y reconfortantes sabores de las habas portuguesas, un clásico estofado de frijoles perfecto para cenas acogedoras.

Preparación

20 min

Cocción

40 min

Total

60 min

Porciones

Dificultad

Medio

El estofado de habas portugués es un plato tradicional que muestra los vibrantes sabores de la cocina portuguesa. Este platillo es perfecto para aquellos que disfrutan de comidas reconfortantes y llenas de ingredientes ricos y aromáticos. La combinación de habas tiernas, chouriço picante y una mezcla de hierbas frescas crea un estofado que es tanto satisfactorio como lleno de profundidad. Nuestra versión se mantiene fiel a sus raíces mientras ofrece algunos giros modernos para realzar su sabor. Ideal para quienes buscan explorar la cocina portuguesa, este estofado de habas es simple de preparar pero lo suficientemente impresionante para servir en reuniones. Es una comida que aporta calidez y confort a cualquier mesa.

Instrucciones

Sofríe la cebolla y el ajo

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, sofríe hasta que la cebolla esté translúcida, unos 5 minutos.

Consejo del chef: Evita dorar el ajo para prevenir un sabor amargo.

Cocina las verduras y el chouriço

Añade las zanahorias y el chouriço a la olla. Cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el chouriço comience a dorarse.

Consejo del chef: Carameliza ligeramente el chouriço para añadir profundidad de sabor.

Añade las especias y las habas

Incorpora el pimentón, el comino y las habas. Mezcla bien para cubrir las habas con las especias.

Cocina a fuego lento el estofado

Vierte el caldo de verduras, añade la hoja de laurel y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos o hasta que las habas estén tiernas.

Consejo del chef: Verifica la ternura de las habas pinchándolas con un tenedor.

Sazona el estofado

Retira la hoja de laurel, luego sazona con sal, pimienta y salsa piri-piri al gusto.

Consejo del chef: Ajusta el nivel de picante añadiendo más salsa piri-piri si lo deseas.

Decora y sirve

Incorpora el perejil y el cilantro justo antes de servir. Sirve caliente con pan crujiente o arroz.

Consejo del chef: Decorar con hierbas frescas realza la frescura del plato.

💡

Trucos y consejos

Utiliza habas frescas para obtener el mejor sabor, pero las congeladas también funcionan.
Ajusta el nivel de picante a tu gusto añadiendo más o menos salsa piri-piri.
Sírvelo con pan crujiente para absorber la deliciosa salsa.

Preguntas frecuentes

¿Qué son las habas portuguesas?

Las habas portuguesas son un estofado tradicional hecho con habas, chouriço y una variedad de especias y hierbas. Es un plato sustancioso y lleno de sabor.

¿Cómo se hacen las habas portuguesas?

Para hacer habas portuguesas, sofríe cebollas y ajo, añade chouriço y zanahorias, luego mezcla las especias y las habas. Cocina a fuego lento con caldo, sazona y decora con hierbas.

¿Cuántas calorías tienen las habas portuguesas?

Una porción de habas portuguesas contiene aproximadamente 320 calorías.

¿Se pueden congelar las habas portuguesas?

Sí, las habas portuguesas se pueden congelar hasta por 3 meses. Descongela y recalienta suavemente antes de servir.

¿Con qué acompañar las habas portuguesas?

Las habas portuguesas van bien con pan crujiente o arroz y un vino tinto robusto como un Douro portugués.

Sugerencias para servir

Sirve el estofado de habas portugués con un acompañamiento de pan crujiente o arroz para absorber la deliciosa salsa. Combínalo con un vino tinto robusto, como un Douro portugués, para complementar los ricos sabores del estofado. Este estofado se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por 3 días o congelar hasta por 3 meses. Recalienta suavemente a fuego bajo para mantener su textura y sabor.

Información nutricional por porción

320

Calorías

18g

Proteínas

12g

Grasas

42g

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