Un bourguignon vegetariano rico y lleno de sabor, hecho con champiñones y verduras, perfecto para una cena reconfortante.
Preparación
20 min
Cocción
60 min
Total
80 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Saltear las verduras
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, saltea hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Consejo del chef: Remueve con frecuencia para evitar que se quemen.
Cocinar los champiñones
Añade los champiñones y cocina hasta que liberen sus jugos y comiencen a dorarse, unos 5-7 minutos.
Consejo del chef: Usa una mezcla de tipos de champiñones para un mejor sabor.
Agregar zanahorias y apio
Incorpora las zanahorias y el apio, cocinando por 5 minutos adicionales.
Desglasar con vino
Vierte el vino tinto, raspando cualquier resto del fondo de la olla. Déjalo hervir a fuego lento durante 2 minutos.
Consejo del chef: Elige un vino de buena calidad que beberías.
Cocinar el guiso a fuego lento
Agrega la pasta de tomate, el caldo de verduras, el tomillo, el romero, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento sin tapar durante 30 minutos.
Consejo del chef: Dejarlo hervir a fuego lento más tiempo intensifica el sabor.
Espesar la salsa
Mezcla la harina y el agua en un tazón pequeño. Incorpora al guiso y cocina por 10 minutos más hasta que espese.
Consejo del chef: Asegúrate de mezclar bien la harina para evitar grumos.
Trucos y consejos
- Usa una variedad de champiñones para mayor profundidad de sabor.
- Deja que el guiso hierva a fuego lento para desarrollar un sabor rico.
- Sírvelo con pan crujiente o puré de papas.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el bourguignon vegetariano?
El bourguignon vegetariano es una versión a base de plantas del tradicional bourguignon de carne francés, usando champiñones y verduras en lugar de carne.
¿Se puede congelar el bourguignon vegetariano?
Sí, el bourguignon vegetariano se puede congelar hasta por un mes. Recalienta suavemente en la estufa cuando estés listo para servir.
¿Qué vino es mejor para el bourguignon vegetariano?
Usa un vino tinto de calidad que disfrutes beber, como un Pinot Noir o Merlot.
¿Cuántas calorías tiene el bourguignon vegetariano?
Una porción de este bourguignon vegetariano contiene aproximadamente 250 calorías.
¿Con qué puedo servir el bourguignon vegetariano?
Sírvelo sobre puré de papas o con pan crujiente. Una ensalada o judías verdes al vapor también lo complementan bien.
¿Es el bourguignon vegetariano sin gluten?
Esta receta no es sin gluten debido a la harina utilizada para espesar, pero puedes sustituirla con un espesante sin gluten.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
250
Calorías
6g
Proteínas
10g
Grasas
30g
Carbohidratos
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