Un abundante estofado de res marinado en vino tinto, perfecto para noches frías.
Preparación
20 min
Cocción
150 min
Total
890 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Marinar la carne
En un tazón grande, combina el vino tinto, las hojas de laurel, los granos de pimienta y el ajo. Agrega los cubos de carne, cubre y refrigera por al menos 12 horas o durante la noche.
Consejo del chef: Para mejores resultados, marina la carne durante la noche.
Preparar la carne
Retira la carne de la marinada, sécala y reserva. Cuela la marinada y reserva el líquido.
Consejo del chef: Secar la carne ayuda a que se dore mejor.
Dorar la carne
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora la carne en tandas, luego retira y reserva.
Consejo del chef: No llenes demasiado la olla para asegurar un dorado uniforme.
Cocinar las verduras
En la misma olla, agrega las cebollas, zanahorias y apio. Cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Preparar la base del estofado
Agrega la pasta de tomate y la harina a la olla, revolviendo durante 2 minutos hasta que esté bien combinado.
Cocinar el estofado
Regresa la carne a la olla junto con la marinada reservada y el caldo de res. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina tapado a fuego lento durante 2 a 2 1/2 horas, hasta que la carne esté tierna.
Consejo del chef: Un hervor suave mantiene la carne tierna.
Sazonar y finalizar
Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente.
Trucos y consejos
- Usa un vino tinto con cuerpo para un sabor más profundo.
- Marina la carne durante la noche para obtener mejores resultados.
- Asegúrate de que el estofado hierva a fuego lento para una carne tierna.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de vino tinto debo usar para marinar el estofado de res?
Usa un vino tinto con cuerpo como Cabernet Sauvignon o Merlot para marinar el estofado de res.
¿Cuánto tiempo debo marinar la carne en vino tinto?
Marina la carne en vino tinto por al menos 12 horas, o durante la noche para obtener mejores resultados.
¿Puedo preparar el estofado de res marinado en vino tinto con anticipación?
Sí, el estofado de res marinado en vino tinto se puede preparar con anticipación y de hecho sabe mejor al día siguiente.
¿Cómo debo almacenar el estofado de res sobrante?
Guarda el estofado de res sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días o congélalo hasta por tres meses.
¿Con qué puedo servir el estofado de res marinado en vino tinto?
Sírvelo con pan crujiente o sobre puré de papas, y acompáñalo con una copa del mismo vino tinto usado en la marinada.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
35g
Proteínas
23g
Grasas
20g
Carbohidratos
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