Un sabroso plato de espagueti con anchoas, aceitunas y crujiente pangrattato, perfecto para una comida llena de sabor.
Preparación
15 min
Cocción
20 min
Total
35 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Cocina el espagueti
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Agrega el espagueti y cocina hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete, aproximadamente 8-10 minutos. Reserva 1 taza del agua de la pasta y escurre el resto.
Consejo del chef: Revuelve la pasta ocasionalmente para evitar que se pegue.
Prepara el pangrattato
En una sartén grande, calienta 2 cda de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1 minuto. Agrega el pan rallado y cocina, revolviendo, hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y reserva.
Consejo del chef: Usa pan del día anterior para un pangrattato más crujiente.
Cocina la anchoa y el ajo
En la misma sartén, calienta 3 cda de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las anchoas picadas y el ajo, y cocina hasta que las anchoas se disuelvan y el ajo esté fragante, aproximadamente 2-3 minutos.
Consejo del chef: Ten cuidado de no quemar el ajo, ya que se volverá amargo.
Combina con aceitunas y hojuelas de chile
Agrega las aceitunas en rodajas y las hojuelas de chile a la sartén. Revuelve bien y cocina durante 2 minutos para combinar los sabores.
Consejo del chef: Ajusta las hojuelas de chile a tu nivel de picante preferido.
Mezcla la pasta con la salsa
Agrega el espagueti cocido a la sartén con la salsa. Mezcla bien para cubrir la pasta, añadiendo el agua de pasta reservada según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada.
Consejo del chef: Asegúrate de que la pasta esté bien cubierta con la salsa para un máximo sabor.
Sirve con pangrattato y perejil
Transfiere la pasta a los platos de servir. Espolvorea el pangrattato y el perejil picado por encima antes de servir.
Consejo del chef: Sirve inmediatamente para obtener la mejor textura y sabor.
Trucos y consejos
- Utiliza anchoas de alta calidad para el mejor sabor.
- Tosta el pangrattato hasta que esté dorado para un crujido óptimo.
- Ajusta la cantidad de hojuelas de chile según tu preferencia de picante.
- Usa perejil fresco para un toque de frescura.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor tipo de anchoas para la pasta?
Utiliza anchoas de alta calidad en aceite de oliva para el mejor sabor.
¿Puedo hacer este plato vegetariano?
Sí, sustituye las anchoas por una alternativa vegetariana o omítelas para una versión vegetariana.
¿Cómo guardas el espagueti sobrante?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Recalienta suavemente en la estufa.
¿Qué tan picante es este plato?
El nivel de picante es suave, pero puedes ajustar las hojuelas de chile a tu gusto.
¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Sí, puedes sustituir el espagueti por linguini o fettuccine si lo deseas.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
12g
Proteínas
18g
Grasas
60g
Carbohidratos
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