Escalopas de Ternera con Marsala y Espinacas Marchitas

Name: Escalopas de Ternera con Marsala y Espinacas Marchitas
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 4 piezas escalopas de ternera (aproximadamente 150g cada una, golpeadas a 1/4 de pulgada de grosor); 1/2 taza harina de trigo (para rebozar); 2 cucharadas aceite de oliva; 2 cucharadas mantequilla sin sal; 1 taza vino Marsala (dulce o seco); 1 taza caldo de pollo; 1 cdta hojas de tomillo fresco; 1 cdta sal; 1/2 cdta pimienta negra; 2 cucharadas aceite de oliva; 2 dientes ajo (cortado en rodajas finas); 300 g espinacas baby (lavadas y secas); 1/4 cdta sal; 1/4 cdta pimienta negra

40 min 4 servings Medio

Todas las recetas

Tiernas escalopas de ternera en una rica salsa de Marsala servidas con espinacas marchitas.

Preparación

15 min

Cocción

25 min

Total

40 min

Porciones

Dificultad

Medio

Las Escalopas de Ternera con Marsala y Espinacas Marchitas son un plato clásico que combina los delicados sabores de la ternera tierna con la rica y ligeramente dulce salsa de vino Marsala. Originario de Italia, este plato se ha convertido en un favorito en muchos hogares debido a su simplicidad y la elegancia que aporta a la mesa. Las finas y tiernas rebanadas de ternera se saltean rápidamente y se combinan con una lujosa salsa de Marsala que realza el sabor natural de la carne. Acompañado de espinacas marchitas, este plato no solo destaca en sabor, sino también en valor nutricional, convirtiéndolo en una comida completa para cualquier ocasión.

Ingredientes

Porciones

Para la Ternera y la Salsa

Para las Espinacas Marchitas

Instrucciones

Preparar la ternera

Coloca las escalopas de ternera entre dos hojas de plástico y golpea hasta que tengan 1/4 de pulgada de grosor.

Consejo del chef: Golpear la ternera asegura una cocción y ternura uniforme.

Rebozar la ternera en harina

Extiende la harina en un plato. Sazona la ternera con sal y pimienta, luego reboza en la harina, sacudiendo el exceso.

Cocinar la ternera

En una sartén grande, calienta aceite de oliva y mantequilla a fuego medio-alto. Cocina la ternera en lotes durante 2-3 minutos de cada lado hasta que esté dorada. Retira y reserva.

Consejo del chef: No sobrecargues la sartén para mantener el calor y lograr un buen dorado.

Preparar la salsa de Marsala

En la misma sartén, agrega el vino Marsala y lleva a ebullición. Raspa los trozos dorados del fondo de la sartén. Agrega el caldo de pollo y el tomillo, y cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese ligeramente.

Consejo del chef: Usa una cuchara de madera para raspar la sartén y maximizar el sabor.

Regresar la ternera a la sartén

Devuelve la ternera a la sartén y cocina a fuego lento en la salsa durante otros 5 minutos hasta que esté caliente.

Consejo del chef: Asegúrate de que la temperatura interna de la ternera alcance 160°F / 71°C.

Marchitar las espinacas

En una sartén aparte, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y saltea hasta que esté fragante. Agrega las espinacas, sal y pimienta, y cocina hasta que se marchiten.

Consejo del chef: Las espinacas se marchitan rápidamente; evita sobrecocinarlas para mantener su color.

Servir

Sirve las escalopas de ternera con la salsa de Marsala rociada por encima y acompañadas de espinacas marchitas.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Golpea la ternera uniformemente para asegurar una cocción y ternura pareja.</li><li>Usa un vino Marsala de buena calidad para obtener el mejor sabor.</li><li>Cocina las espinacas solo hasta que se marchiten para conservar su color vibrante.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve estas escalopas de ternera con un acompañamiento de puré de papas al ajo o una pasta ligera para absorber la deliciosa salsa de Marsala. Un vino blanco fresco, como el Pinot Grigio, combina perfectamente con el plato, realzando los ricos sabores de la ternera y el Marsala. Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Recalienta suavemente en la estufa para mantener la ternura de la ternera.

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