Deliciosas y reconfortantes enchiladas de pollo y frijoles negros envueltas en tortillas suaves y horneadas a la perfección con queso derretido.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Total
55 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara el relleno
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que la cebolla esté translúcida.
Consejo del chef: Cocina las cebollas hasta que estén suaves para resaltar su dulzura.
Combina los ingredientes del relleno
Agrega el pollo cocido, los frijoles negros y el maíz a la sartén. Revuelve para combinar y calentar. Asegúrate de que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F / 74°C al medir en la parte más gruesa de las piezas de pollo. El pollo debe estar caliente y humeante.
Consejo del chef: Asegúrate de que el relleno esté bien mezclado para una distribución uniforme en las enchiladas.
Precalienta el horno
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Arma las enchiladas
Esparce 1/2 taza de salsa de enchilada en el fondo de un molde para hornear de 9x13 pulgadas (23x33 cm). Divide la mezcla de pollo entre las tortillas, enróllalas y colócalas con la costura hacia abajo en el molde.
Consejo del chef: No sobrecargues las tortillas para evitar que se rompan.
Agrega salsa y queso
Vierte la salsa de enchilada restante sobre las tortillas enrolladas y espolvorea con queso cheddar.
Consejo del chef: Asegúrate de que la salsa cubra todas las tortillas para mantenerlas húmedas.
Hornea las enchiladas
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Consejo del chef: Deja reposar las enchiladas durante 5 minutos antes de servir.
Trucos y consejos
- Usa cilantro fresco para un mejor sabor.
- No sobrecargues las tortillas para evitar que se rompan.
- Asegúrate de que la salsa de enchilada cubra todas las tortillas para evitar que se sequen.
- Déjalas reposar unos minutos antes de servir para que se asienten.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se hacen las enchiladas?
Las enchiladas se hacen rellenando tortillas con una mezcla de ingredientes, enrollándolas y horneándolas con salsa y queso.
¿Puedo hacer las enchiladas con anticipación?
Sí, puedes ensamblarlas hasta dos días antes y hornearlas justo antes de servir.
¿Cuál es el mejor queso para las enchiladas?
El queso cheddar funciona bien, pero también puedes usar Monterey Jack o una mezcla de quesos mexicanos.
¿Cuánto tiempo tardan en hornearse las enchiladas?
Las enchiladas generalmente se hornean durante 20-25 minutos a 180°C (350°F).
¿Puedo congelar las enchiladas?
Sí, puedes congelarlas sin hornear. Descongela en el refrigerador antes de hornear como se indica.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
30g
Proteínas
18g
Grasas
40g
Carbohidratos
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