Disfruta de los sabores cremosos y ricos de este auténtico dulce de azúcar canadiense, hecho con jarabe de arce puro para un manjar irresistible.
Preparación
15 min
Cocción
15 min
Total
150 min
Porciones
24
Dificultad
Medio
Ingredientes
Para el dulce
Instrucciones
Preparar los ingredientes
Reúne todos los ingredientes y tenlos listos para usar.
Consejo del chef: Mide los ingredientes de antemano para asegurar un proceso fluido.
Cocinar jarabe y crema
En una cacerola mediana, combina jarabe de arce y crema espesa. Cocina a fuego medio, revolviendo hasta que comience a hervir.
Consejo del chef: Usa una cacerola de fondo grueso para evitar que se pegue.
Agregar mantequilla
Agrega la mantequilla en cubos a la mezcla hirviendo. Revuelve continuamente hasta que la mantequilla se derrita completamente.
Consejo del chef: Sigue revolviendo para evitar que se queme.
Alcanzar el punto de bola blanda
Continúa cocinando la mezcla hasta que alcance 235°F (113°C) en un termómetro para dulces, indicando el punto de bola blanda.
Consejo del chef: Un termómetro para dulces es esencial para este paso.
Enfriar la mezcla
Retira del fuego y añade el extracto de vainilla. Deja que la mezcla se enfríe durante 5 minutos.
Consejo del chef: No perturbes la mezcla mientras se enfría para evitar la cristalización.
Batir el dulce
Usando una cuchara de madera, bate la mezcla vigorosamente hasta que espese y pierda su brillo, aproximadamente 5-10 minutos.
Consejo del chef: El dulce está listo cuando mantiene su forma y ya no está brillante.
Verter en el molde
Vierte el dulce en un molde de 8x8 pulgadas (20x20 cm) forrado. Alisa la parte superior con una espátula.
Consejo del chef: Forra el molde con papel pergamino para facilitar su extracción.
Enfriar completamente
Deja que el dulce se enfríe a temperatura ambiente por al menos 2 horas antes de cortarlo.
Consejo del chef: Para mejores resultados, déjalo reposar toda la noche.
Trucos y consejos
- Usa un termómetro para dulces para un control preciso de la temperatura.
- Revuelve constantemente para evitar que se queme.
- Deja que el dulce se enfríe completamente antes de cortarlo en cuadrados prolijos.
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