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Costillas de Res en Olla de Cocción Lenta con Puré de Papas y Crema Agria

500 min 4 servings Medio
Las costillas de res, cuando se cocinan lentamente, se transforman en un platillo tierno y lleno de sabor que es difícil de resistir. Esta receta utiliza una olla de cocción lenta para lograr una textura que se desprende del hueso con un esfuerzo mínimo. Acompañadas de puré de papas con crema agria, es una comida reconfortante perfecta para cualquier ocasión. La crema agria añade una riqueza ácida al puré de papas, elevándolo más allá del puré mantecoso habitual. Esta combinación de costillas de res y papas cremosas es un match hecho en el cielo culinario, seguro de complacer a todos en tu mesa.

Ingredientes

Porciones
4

Costillas de Res

Puré de Papas con Crema Agria

Instrucciones

1

Preparar las Costillas de Res

Sazona las costillas de res con sal, pimienta, páprika y ajo en polvo. Frota las especias en la carne a fondo.

Consejo del chef: Deja reposar las costillas con la sazón durante 10 minutos para realzar el sabor.

2

Configurar la Olla de Cocción Lenta

Coloca las costillas sazonadas en la olla de cocción lenta. Vierte el caldo de res y la salsa barbacoa sobre las costillas.

Consejo del chef: Asegúrate de que las costillas estén sumergidas en los líquidos para una cocción uniforme.

3

Cocinar las Costillas

Configura la olla de cocción lenta en bajo y cocina durante 8 horas. Las costillas deben estar tiernas y desprenderse fácilmente del hueso.

Consejo del chef: Revisa las costillas a mitad de la cocción para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme.

4

Preparar las Papas

Hierve las papas en cubos en una olla grande con agua salada hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.

Consejo del chef: Pincha las papas con un tenedor para verificar la cocción; deben deslizarse fácilmente.

5

Triturar las Papas

Escurre las papas y devuélvelas a la olla. Añade mantequilla y tritura hasta que esté suave. Incorpora la crema agria, sal y pimienta.

Consejo del chef: Usa un pasapurés para una textura extra suave.

6

Servir

Sirve las costillas con una generosa porción de puré de papas. Rocía un poco del líquido de cocción sobre las costillas antes de servir.

Consejo del chef: Decora con perejil picado para un toque fresco.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Utiliza una olla de cocción lenta para cocinar sin esfuerzo y obtener costillas tiernas.</li><li>Asegúrate de que las costillas estén bien sazonadas para un sabor máximo.</li><li>Deja reposar el puré de papas un minuto antes de triturar para una textura esponjosa.</li><li>Ajusta la sazón en las papas después de añadir la crema agria.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve estas costillas de res cocidas a fuego lento con una guarnición de verduras al vapor o una ensalada fresca para una comida equilibrada. Las costillas se pueden preparar con anticipación y mantener calientes en la olla de cocción lenta hasta que estén listas para servir. Las costillas sobrantes se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta lentamente para mantener su ternura. El puré de papas también se puede almacenar por separado y recalentar con un chorrito de leche para recuperar su textura cremosa.
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