Disfruta de tiernas costillas caramelizadas acompañadas de una refrescante chiffonade de verduras verdes.
Preparación
20 min
Cocción
150 min
Total
180 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara la marinada
En un tazón grande, mezcla el azúcar moreno, la salsa de soya, la miel, la mostaza de Dijon y el ajo picado hasta que estén combinados.
Consejo del chef: Mezcla bien para asegurar que el azúcar se disuelva completamente.
Marina las costillas
Coloca las costillas en la marinada, asegurándote de que estén bien cubiertas. Cubre y refrigera por al menos 2 horas o durante la noche para mejores resultados.
Consejo del chef: Usa una bolsa resellable para facilitar el marinado.
Precalienta el horno
Precalienta tu horno a 300°F (150°C).
Cocina las costillas
Coloca las costillas marinadas en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio. Cubre con otro trozo de papel aluminio y hornea durante 2 horas.
Consejo del chef: Asegúrate de que las costillas estén en una sola capa para una cocción uniforme.
Carameliza las costillas
Destapa las costillas, aumenta la temperatura del horno a 400°F (200°C) y hornea por 30 minutos adicionales, rociando ocasionalmente con la marinada. Verifica la temperatura interna de las costillas insertando un termómetro de carne en la parte más gruesa, evitando el hueso. Las costillas deben alcanzar 145°F (63°C). Déjalas reposar durante 3 minutos antes de servir.
Consejo del chef: Vigila de cerca para evitar que se quemen.
Prepara la chiffonade
En un tazón grande, combina la col rizada, la espinaca y el repollo. Rocía con aceite de oliva y jugo de limón, mezclando para cubrir. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Consejo del chef: Corta las verduras lo más finamente posible para una textura tierna.
Trucos y consejos
- Para un sabor extra, marina las costillas durante la noche.
- Usa un cuchillo afilado para cortar las verduras en rodajas finas.
- Asegúrate de que las costillas reposen unos minutos antes de servir para que la carne esté más jugosa.
- Usa hierbas frescas para decorar y realzar el plato.
Preguntas frecuentes
¿Qué acompañamientos van bien con las costillas caramelizadas?
Las costillas caramelizadas combinan bien con puré de papas, ensalada de col o verduras asadas.
¿Cuánto tiempo debo marinar las costillas?
Marina las costillas durante al menos 2 horas, o durante la noche para un sabor más profundo.
¿Cuál es el tiempo de cocción para las costillas?
Las costillas deben hornearse durante 2 horas a 300°F (150°C) y 30 minutos adicionales a 400°F (200°C).
¿Cómo hago que las verduras estén tiernas?
Corta las verduras en rodajas finas y mézclalas con aceite de oliva y jugo de limón para ablandarlas.
¿Puedo preparar las costillas con anticipación?
Sí, las costillas se pueden preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
680
Calorías
40g
Proteínas
38g
Grasas
45g
Carbohidratos
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