Costillas BBQ de arce y espresso

Name: Costillas BBQ de arce y espresso
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 2 lb Costillas de cerdo (cortadas en porciones); 1 taza Jarabe de arce (puro); 1 cda Café espresso (instantáneo); 1 cda Salsa de soya (baja en sodio); 2 cda Mostaza de Dijon (para un sabor picante); 3 dientes Ajo (machacados); 1 cdita Pimienta negra (fresca molida); 1 cdita Pimentón (para un toque ahumado); 1 cdita Pimienta de cayena (para el picante); 1 cda Cebollín (picado para decorar); 1 cda Sésamo (para el crujido)

145 min 4 servings Medio

Todas las recetas

Disfruta de costillas tiernas y caramelizadas, realzadas con una marinada única de arce y café.

Preparación

15 min

Cocción

120 min

Total

145 min

Porciones

Dificultad

Medio

Estas costillas BBQ de arce y espresso son un clásico para todos los amantes del BBQ en México. La dulzura del arce combinada con la intensidad del café creará una explosión de sabores que encantará a tus invitados. ¡Prepárate para impresionar con este plato suculento que se derrite en la boca!

Instrucciones

Preparar la marinada

En un tazón, mezcla el jarabe de arce, el café, la salsa de soya, la mostaza, el ajo, la pimienta, el pimentón y la pimienta de cayena.

Consejo del chef: Usa un batidor para integrar bien todos los ingredientes.

Marinar las costillas

Coloca las costillas en una bolsa grande para congelar y vierte la marinada por encima. Cierra la bolsa y agita para cubrir bien las costillas.

Consejo del chef: Deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, idealmente toda la noche.

Preparar el BBQ

Precalienta tu parrilla a fuego medio-bajo. Si usas un ahumador, añade astillas de madera de arce para un sabor adicional.

Consejo del chef: Asegúrate de que tu parrilla esté limpia y engrasada para evitar que las costillas se peguen.

Cocción de las costillas

Coloca las costillas en la parrilla del BBQ, con el lado del hueso hacia abajo. Cierra la tapa y deja cocinar durante aproximadamente 2 horas.

Consejo del chef: Pincela las costillas con la marinada cada 30 minutos para un máximo de sabor.

Verificar la cocción

Las costillas están listas cuando son tiernas y se separan fácilmente del hueso. Usa un termómetro de carne para verificar que alcancen al menos 190°F (88°C).

Consejo del chef: No tengas prisa, la cocción lenta es la clave para unas costillas perfectas.

Reposo de las costillas

Retira las costillas del BBQ y déjalas reposar durante 10 minutos antes de cortarlas.

Consejo del chef: El reposo permite que los jugos se redistribuyan, haciendo que las costillas sean aún más sabrosas.

Servir

Corta las costillas y sírvelas con una guarnición de cebollín y sésamo.

Consejo del chef: Acompáñalas con una ensalada fresca para equilibrar la comida.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo debo marinar las costillas?

Para un máximo de sabor, deja marinar al menos 4 horas, idealmente toda la noche.

¿Puedo usar otros tipos de carne?

Sí, esta marinada también funciona muy bien con costillas de res o pollo.

¿Cómo sé si mis costillas están cocidas?

Las costillas están listas cuando son tiernas y se separan fácilmente del hueso, o alcanzan 190°F (88°C).

Sugerencias para servir

Sirve estas costillas con una ensalada fresca y papas al horno para una comida perfecta. ¡No olvides guardar algunos trozos para el día siguiente, ya que son igual de deliciosas frías! ¡Buen provecho!